1、结构体不同：304不锈钢是奥氏体不锈钢，400不锈钢的是马氏体不锈钢。
2、磁性不同：304不锈钢没有磁性，400不锈钢有磁性。
3、功能不同：304不锈钢的防锈性和耐腐蚀性好，400不锈钢硬度高。
不锈钢：
根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。