打的生牛奶怎么煮

Question

如题所述

Answer 1

牛奶是日常中比较常见的一种饮品，很多人家庭都会把牛奶和其他一些事物搭配当中早餐吃的，根据大多数人的习惯在喝牛奶的时候一定要先加热的，尤其是刚挤出来的牛奶更要加热。刚挤出来的牛奶含有丰富的蛋白质和一些微量元素，虽然是营养丰富。但是也容易被细菌感染，因此一定要经过加热之后在喝。刚挤出来的牛奶怎么煮？
1. 明火加热
放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
2. 微波炉加热
用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象，喝之前记得搅拌一下。
3. 隔水加热
给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。
注意：如果是直接从奶牛身上挤出来的鲜奶，一定要进行消毒，如加热至100℃煮沸片刻，经消毒后方能饮用。牛奶加热时不能加糖。
4. 加糖时机
加糖的时机很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖，搅拌至融化。
5. 隔水加热注意事项
隔水加热时装水的杯子最好选瓷杯。一般建议选择高脖的杯子或瓶子，不要找不锈钢的杯子，因为不锈钢的杯子导热性很强，热得快，冷的更快。杯中的水要比袋装牛奶或盒装牛奶高出一些，方便加热均匀，牛奶要正确放置在水中，不能倒着放，因为牛奶的正常顶部是有一个锡纸小孔，倒着放会容易受到热水浸泡而漏出来。
6. 隔水加热的时间选择
将水先煮开，等到冷却至60-70度时，就可以温热牛奶了，一般浸泡的时间在5分钟左右，牛奶就已经是温的了，如果还想再热一点，可以浸泡久一点，也可以更换一杯热水继续浸泡，时间和热度可以根据自己的喜好来决定。