陕菜比川菜历史久，但没川菜有名。
陕西菜简称陕菜，又称秦菜，秦菜又与许多历史事件、人物、典故、传说，甚至古代哲学有关，成为历史的见证。例如"细沙炒八宝"与"周八士火化商纣王";"全家福"与秦始皇"焚书坑儒";"商芝肉"与商山四皓;"枸杞炖银耳"与张良、房玄龄等有关;"凤吞翅"与周勃、陈平灭诸吕;"菊花锅"、"爆炒腰花"与武则天;"氽双脆"与酷吏来俊臣、周兴;"三皮丝"与中唐王旭等三御史;"贵妃鸡翅"与杨贵妃;"菊花干贝"与重阳节;"八封鱼肚"与易经八卦等有关。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考