大蒜和蒜苔之间的关系就是包含与被包含的关系。大蒜包含蒜苔和蒜头,蒜苔属于大蒜的一部分。
大蒜和蒜苔是百合科葱属的植物。大蒜原产于亚洲西部高原,经张骞通西域携带回来,并于中国广泛种植,随后很快成为了人们日常生活中的美味菜肴及佳料。
大蒜味辛辣,底下的鳞茎味道更为辛辣,并且有刺激的气味,称之为“蒜头”,我们日常会把它用作调味食材。
一般来说,说到大蒜一般都会想到蒜头,在市场中的买卖也可管蒜头叫大蒜,别人也都能理解。但是其实大蒜除了蒜头以外,还包括蒜苔,蒜苔是指从大蒜中抽出的花茎,也可作为蔬菜,供人们日常食用。
扩展资料:
蒜苔和大蒜的区别:
一、用法的区别。
蒜苔是大蒜抽出的花茎,也就大蒜上面的叶子和花的部分,其用法主要作为日常蔬菜,可以烹制多种多样的菜肴,比如蒜苔炒肉,蒜苔炒鸡蛋,凉拌蒜苔等等。
大蒜主要指的是蒜头部分,而蒜头主要用作菜肴制作的辅料,有调味、提鲜以及去菌的作用。
二、功效的区别。
蒜苔除了作为蔬菜以外,还具有补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的作用,并且它还可以通便防痔,防治预防冠心病、动脉硬化和降脂,是一种良好的功能保健蔬菜。
而大蒜性温,味道辛辣,具有健胃、杀菌以及驱寒的功效。此外,大蒜的蒜辣素还具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌以及防癌和防治心血管疾病等疾病的作用,是一种天然的绿色的好药品。
参考资料来源:
蒜苔是从大蒜中抽出的花茎。
蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜薹(蒜苔)是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
扩展资料:
蒜苔的价值
1、杀菌作用
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治疾病作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
参考资料来源:百度百科-蒜苔