外面卖的那种凉拌菜都放什么调料啊？

Question

如题所述

Answer 1

首先将原料提前做好加工《如：家禽类的可以先进行卤制，增加其在拌制的时候増香，去腥，易于成熟的效果。如蔬菜类的可以过水，其效果就是保证蔬菜原有的色泽和不宜与成熟的特点。拌制的话，你先看看这个就知道了基本的方法《红油猪耳》将买回来的猪耳拔毛过水然后进行卤制（注意卤制好之后不要马上拿出来，这样会使原料达不到其卤制的最佳效果.)卤制好之后将猪耳有斜刀法切成薄片。把黄瓜稍拍，斜刀法切片可以比猪耳厚一些。把猪耳和黄瓜入一起加调料（芝麻油,老干妈，味精，白糖，酱油少许，蒜末，葱花）拌好即成。这个菜主要就是猪耳卤制了的再加上老干妈的独特的风味拌制出这个非常下酒和饭的菜肴。注意：如果喜欢别的调料可以加，这个要看你们当地的口味进行加料了，喜欢吃酸的可以放醋，你自己看这《拌》。少许的糖是可以提鲜味的。卤料很麻烦，如果要的话qq发给你吧。

Answer 2

南方北方两种南方用的是 红油（百度去查 打字太麻烦了 而且说了你不一定会评理解自己做，或者去买）+酱油+醋+盐+味精+鸡精+花椒粉+辣椒粉+葱花 比例4：1：3：2：1：1：1：1：1 北方的要简单点 醋 酱油 盐 味精 鸡粉 蒜末 芝麻 香油 辣椒油 3:1:1:1:1:2:1:1:1 我是北方人在南方炒菜 有什么不知道的问我哈

Answer 3

首先将原料提前做好加工《如：家禽类的可以先进行卤制，增加其在拌制的时候増香，去腥，易于成熟的效果。如蔬菜类的可以过水，其效果就是保证蔬菜原有的色泽和不宜与成熟的特点。拌制的话，你先看看这个就知道了基本的方法《红油猪耳》将买回来的猪耳拔毛过水然后进行卤制（注意卤制好之后不要马上拿出来，这样会使原料达不到其卤制的最佳效果.)卤制好之后将猪耳有斜刀法切成薄片。把黄瓜稍拍，斜刀法切片可以比猪耳厚一些。把猪耳和黄瓜入一起加调料（芝麻油,老干妈，味精，白糖，酱油少许，蒜末，葱花）拌好即成。这个菜主要就是猪耳卤制了的再加上老干妈的独特的风味拌制出这个非常下酒和饭的菜肴。注意：如果喜欢别的调料可以加，这个要看你们当地的口味进行加料了，喜欢吃酸的可以放醋，你自己看这《拌》。少许的糖是可以提鲜味的。卤料很麻烦，如果要的话 发给你吧。