1、清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名的小吃，在同心、海原一带较为流行。羊羔肉选用羊的胸叉、上脊骨部位，清水洗净后，放上生姜、蒜、大葱，蒸30分钟左右。出锅的羊羔肉，肉质细嫩鲜美，没有膻味，配上醋、蒜子、盐等调味料，入口软嫩，葱香浓郁。
2、烩羊杂碎
宁夏的一道风味小吃，新鲜的羊杂碎处理干净后，同羊心羊肝一起下锅煮熟，放入各种准备好的熟料，熬制片刻，最后撒上翠绿的蒜苗、香菜，滴上几滴红油，一碗色香四溢的羊杂碎汤就出锅啦！在冬天，喝上一口汤，再吃上一口羊杂碎，不腻不膻，暖胃佳品。
3、丁香肘子
丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味菜肴。肥而不腻、瘦而不柴的肘子，经过燎毛、刮洗后，下锅白煮、上色、改刀，再装入碗中，上笼蒸，最后浇汁，出锅后的肘子软烂适口、味道醇厚。制作肘子的每一道工序、调料都很精细讲究，调料中的一味丁香，更是让肘子富有一种特殊香气，使其风味独特，受大众喜爱。
4、蒿子面
清爽可口的蒿子面，入口后余味悠长。口感爽滑劲道的蒿子面，还有健胃、清热的功效。反复醒揉的面团，最后擀成一米左右极薄的面张，下锅前按折扇式叠好，再用刀切得细如粉丝一般后放入煮沸的水里煮熟捞出，将豆腐、西红柿等多种蔬菜切丁熬煮出的汤菜倒入面碗，一碗热气腾腾的蒿子面就做好了。
1、烩羊杂碎
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。
2、炒糊饽
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。
3、烩小吃
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。
4、羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。这道小吃特点：面精肉鲜，风味独特。
扩展资料
宁夏美食以西北面食为主，清真特色居多。因为农业发达，蔬菜水果较甘肃地区丰富，而黄河等河流分布于区内各地。牛羊肉是主要的食用肉类，各个县城都有大型的市场内现杀活羊，所以各色羊肉菜肴不能不尝。回族传统不近烟酒，所以较为传统的清真餐馆不供应酒类饮品。但西北人饮酒者居多，该地盛产的低度白酒、果酒口感纯正，不过千万节制。
参考资料来源：百度百科-宁夏
本回答被网友采纳1、烩羊杂碎。它是用羊的内脏、头蹄肉制作的，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁，风味非常独特。
2、清蒸羊羔肉。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉选用的是胸叉、上脊骨部位制作的，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
3、香酥鸡。它是银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩，是用煮熟的母鸡去骨不去皮制作的，蘸椒盐食用。
扩展资料：
宁夏特产：
1、枸杞：宁夏枸杞以皮薄、肉厚、籽少驰名中外。其不仅含铁、磷、钙，且有大量人体必需的营养成分，常服能润肺清肝、滋肾、祛风、明目、强筋骨。
2、甘草：又名甜草，在中药界有“十（个中药）方（中）九（个要用甘）草”之说。有解毒、祛痰、止痛、解痉、抗癌、补脾、益气等功能。
3、贺兰石：产于贺兰山，质地细密、刚柔相宜、紫绿相间。用其雕刻的贺兰砚，具有发墨、存墨、不干不臭、护毫等特点。
4、滩羊裘皮：宁夏特产毛皮，以产自银川平原黄河两岸水草丰美的滩地而得名。俗称“二毛皮”，毛长2寸，毛穗洁白，质地细润，轻柔暖和，古有“干金裘”之称。
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①烩羊杂碎
说到宁夏美食，就不得不提羊杂碎。原汤中下入切好的杂碎丝，加葱、姜、香菜等调味后熬制后即成。红色的辣椒油下是乳白色的鲜汤，再搭配翠绿的香菜末，喝一口汤暖胃鲜香，不膻不腻，让人回味无穷。
②烩小吃
浓汤中烩上夹板子、豆腐、粉条、菠菜、丸子等，质地软嫩，滋味鲜香，总让人忍不住多喝上几碗。大到各大酒店，小到街边小餐馆，无论在哪都吃得上。
③蒿子面
蒿子面是中宁民间风味小吃，只需要面粉、蒿面子、精盐和香油就能成就一碗面，搭配上用羊肉、豆角、豆腐等配料制作的臊子，更能激发出面的鲜香。吃一口面，再喝一口汤，清爽可口，余味悠长。
④手抓羊肉
宁夏手抓羊肉用料选材非常讲究。本地羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，选取优质羊肋骨肉加入各味调料精心煮制即成。当然吃时必须配上香醋及蒜瓣，那个味道才够地道。
⑤羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食，面条是手工搓出来的，很有嚼劲。面条煮好后浇上用羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，再放入辣椒红油即可食用，面精肉鲜，风味独特.
⑥丁香肘子
丁香肘子是宁夏传统菜，因在烹调时加丁香而富有特殊的香气得名。肘子光泽油亮，皮烂肉香，入口即化，肥而不腻，是“贴秋膘”的上上之选。
⑦爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是宁夏“硬菜”之一。鲜嫩羊肉经过大火爆炒，让香味充分进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有浓郁的民族风味.
⑧燕面揉揉
制作好的燕面（即莜麦面）旺火蒸熟出锅，吃时拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料，口感柔软而且劲道。莜麦面营养价值极高，推荐大家品尝。
宁夏的餐饮兼有中原传统和回族穆斯林风味，特色小吃有很多,比如：清蒸羊羔肉、盖
碗茶、手抓羊肉、香酥鸡、烩羊杂碎、糖醋黄河鲤鱼、油香等等。