从原理上说，是可以杀死一切细菌的。但也不是绝对的。
紫外线和红外线的杀菌原理是不同的。
紫外线是利用高能光子，破坏细菌生理活性物质的
化学键（就是破坏物质的结构），使这些物质失去生理功能，导致细菌死亡的。而红外线则主要是利用其热效应，在温度的作用下，使生物活性物质变性失活，导致细菌死亡的。这就使它们在杀灭细菌时需要有不同的条件，如紫外线对细菌是否处于湿润环境（即含水多少）不大在乎，只要爆露在紫外线下一段时间，基本没多少活着的细菌了。但紫外线的穿透能力差，一层纸就能挡住绝大部分。照射在水里，也只有几厘米的穿透能力。而红外线虽然穿透能力强一些，作用范围大一些，但对细菌的水分含量要求高。在湿润环境中，用红外线加热到70℃以上，绝大部分细菌就死亡了。但如果是在干燥的情况下，加热到100℃也未必能杀死细菌。特别是对细菌的芽孢（一类细菌产生的休眠体），即使是在水中，120℃也不一定能杀死。
此外，任何消毒灭菌的方法都不是绝对的，都存在杀菌的效率。比如，某种方法的杀菌效率可能是99%，也可能是99.99%，甚至可能是99.9999%，但永远也达不到100%。
还有杀菌的时间，一般来说，时间越长，杀菌效率越高。但同样不是绝对的，如嗜热菌或极端嗜热菌，它们就“喜欢”高温，就不能用加热的方法杀死它们。
所以，虽然从原理上说，紫外线和红外线都可以杀死一切细菌，但实际情况中要做到是很难的。
追问有没有极端嗜热嗜
冷的细菌
追答极端嗜冷的细菌没有，水到零度结冰，即使有一些物质能够降低水的冰点，也不过10来度。生物生存需要液体环境，一旦水结冰了，生命活动就不能进行了。
但确实有极端嗜热的细菌。曾在大洋底火山口附近温度超过300度的水中发现有细菌，采样带回海面后放在100多度的水里，但这些细菌都死了，是被冻死的。