1、将甲鱼翻身背壳朝下,甲鱼会努力翻身,这时脖子就会伸长。
2、当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来。
3、甲鱼头根据需要选择去留,如果食用要剪开喉咙的地方,将表面滑滑的清洗干净。
4、将甲鱼身体立起来,用刀沿着壳切开。
5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子。
6、将甲鱼肚子里的所有内脏清除掉,用清水清洗干净。
7、留下甲鱼肉和壳,准备制作菜肴即可。
1、把甲鱼反转过来,待甲鱼伸出脖子时,用刀划开口子并放出甲鱼血。
2、把杀好的甲鱼放到案板上,把甲鱼竖起来,右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分。去掉内脏。
3、把甲鱼放到盆内,烧一锅开水,把水倒入盆内浸泡数分钟。然后刮除甲鱼背部和腹部的老皮。
4、清理干净后的甲鱼清水洗净后剁成小块进行烹制即可。
扩展资料:
注意事项:
1、一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚,营养不良,糖尿病,冠心病用户。
2、煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3、死甲鱼或变质的甲鱼不能吃。
4、时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒,会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
5、甲鱼喝黄鳝、蟹是孕妇忌食用的食物,如果孕妇吃了就会影响胎儿的健康成长。
参考资料来源:百度百科-甲鱼
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