第1个回答 2013-08-18
颜色:还是深青色,但是比公蟹的颜色要淡些,大概2个色度吧,肚子一定要挑黄色的,越深越好,拔开脐如果能看见隐约的红色,最好!不但有黄,还有子
体重:比公蟹略轻,拿着也有压手的感觉
其他:母蟹由于子多,活动自然不太灵敏,只要触摸有反映,感觉懒洋洋的就好 ...
优质大闸蟹都有一派“青壳白肚,金爪黄毛”的威武卖相。“青壳”,是指蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,没有斑点。“白肚”,是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹,非常光滑,这是湖底水草打磨的结果。“金爪”,是指蟹脚最前端的尖呈金黄色,在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力,即使在玻璃上也能够六脚挺立,挥动双螯。“黄毛”,是指蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄,一副英姿勃勃的战斗姿态。
挑蟹种纯正的长江中华绒螯蟹,要看蟹6只脚靠近身体一节的宽度,比较宽的就是品质纯正的好蟹。如果你还是一个嗅觉灵敏的人,可以闻一闻,如果能闻到甘甜的味道也一定是好蟹。还可以从侧面看蟹的厚度,厚而饱满的蟹比较肥美。翻开腹部的脐,隐约可以看到黄色,就说明黄满了。
不论对挑选大闸蟹的因素有多了解,最关键的还是不能忘记大闸蟹是季节性的美味,在合适的时间享用是最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润,嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹,嫩滑的口感也是一种不同体验。
因为每年蟹情不同,大闸蟹的上市时间也不同,这主要取决于温度开始下降的时间。无论天气什么时候开始转凉,大闸蟹都需要足够的增肥时间,这大约需要1个月以上。今年的蟹上市时间就比往年晚15天左右,是因为今年夏天高温期长,天气开始转凉比较晚。
古语概括得很准确,10月是吃母蟹最好的时间,11月是吃公蟹最好的时间。但是我们比古人幸运,暂养技术的普及,使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。
第2个回答 2013-08-18
母的屁股是圆的,公的屁股是尖的,还有母的有卵(也就是大连话的“子”)
9、10月份是最好的
第3个回答 2013-08-18
蟹母的下面有块偏东西是圆的
蟹公也有不过是尖的
7.8月的时候是最好
第4个回答 2013-08-18
块偏东西是圆的是母的尖的是公的89月母的最好肉和那个红红的最多!