鸦片鱼头：本人会三种葱油，雪菜，剁椒。剁椒的:鱼头对开,抹盐老酒腌15-20分钟,洗净入盆,锅里放少许油,加豆豉泡椒大蒜略煸,鞭好后倒在鱼头上,加老酒,味精生姜葱,上笼旺火蒸10分钟,蒸好后鱼上放葱花,浇滚油就好了。
提供一个简单又好吃的制作方法——清蒸。
鸦片鱼头视大小，大者可一剖为二，小者则整个制作。
鱼头洗净，撒上少许精盐，放上姜片、料酒、味精，放入高压锅蒸，至出汽后五六分钟即成。
我也喜欢清蒸~~洗干净就好~~锅里上气后 放进去 8分钟~(火大小有影响) 用筷子插肉厚的地方~~能叉通 没血丝为好
关键就是下面: 葱丝 姜丝 胡萝卜丝 香菜小段 放在鱼上 加蒸鱼鼓油(超市有卖,类似的美极鲜 也不错哦!) 盐和其他调料一律不放 锅里烧少许热油 往葱丝 姜丝上面一浇~~~~香呢~~
这办法 还可以做卢鱼 桂鱼等等
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