桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。
饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。
桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
指导意见：
一、原料：桑椹100克，白酒1000克。
二、制法：将桑椹去杂洗净，捣烂，放入盛酒的大瓶内，摇晃匀后密封瓶口，5日桑椹酒后即可饮用。
稍为详细：桑葚酒的制作方法
1. 工艺流程：
原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品.
2. 操作要点：
原料验收：红色,紫红,紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果.青色,绿色果未成熟,含糖低,不予收购.剔除外来杂物,用不漏的塑料捅,袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品.
破碎：用破碎机,木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵.配料：按100千克原料加水150—200千克,白糖40—50千克,偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀.加入培养旺盛的酵母液3％-5％.
主发酵：原材料入缸(池)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣.
分离：用纱布,白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2％以下为终点.
倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分.每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°.
澄清处理：采用冷,热或下胶处理,下胶量经试验测定. 调配：按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算.调配后贮存1—3个月后过滤装瓶
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