1、观察气室的大小
我们常见的鸡蛋壳内还有一层膜的,当我们煮熟鸡蛋时也会选择有空的一头敲碎,我们简称这个为气室,购买鸡蛋时通过照明,比较气室的大小来区分,如果气室较大为受过精的,因为消耗养料而产生气体的缘故。
2、观察胎盘
受精后鸡卵的胚盘较大、色深(呈白色),当在照蛋灯的照射下,蛋中有不透光的黑色斑点,表明该鸡蛋是受精的鸡卵,不透光的斑点为胎盘发育的部位,否则就是没有受精的鸡蛋。
受过精的鸡蛋通过恒温或传统的物理作用可以孵出小鸡,新生命的诞生是需要消耗蛋内的资源,蛋内的营养发生了质变,而未受过精的鸡蛋完整的保存了营养价值,所以较为容易被人体吸收。
辨别鸡蛋是否新鲜的方法:
1、上下摇摆法
在蛋黄周边有曾胶状的蛋清,所以上下转动时,蛋黄仅会慢慢转动,但是不新鲜的鸡蛋,胶状物质会消失,上下转动时速率也会较快。
2、蛋壳辨别
新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起,表皮略微发白似有一层白霜,颜色鲜明,这样的鸡蛋是新鲜的;鸡蛋壳特别光滑,且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋;鸡蛋壳表皮有黑色的斑点,似从蛋壳里渗出来的,这样的鸡蛋已经变质了,不能食用。
参考资料: