含高纤维、低热量的蔬菜有：金针菇、芹菜、黑木耳、白菜、苦瓜。
1、金针菇
金针菇的膳食纤维和蛋白质特别高，而且热量很低，特别清肠刮脂，是吸脂的首选。涮火锅时人们长点的一种蔬菜。
2、芹菜
芹菜的热量低、水分高，纤维高，身体消耗芹菜时间比较长，需要动用身体更多热量分解它。芹菜能加速脂肪的分解，还能利尿消肿，对于胖子来说，多吃芹菜是很好的。
3、黑木耳
黑木耳能软化血管，让血液通畅，为你排出体内垃圾，促进排便。木耳还是补血养颜的好食材，减肥的人可以选择凉拌木耳或者低油脂清炒。
4、白菜
白菜可以为你治疗便秘跟肥胖，白菜热量低水分充足，做法多样化。北方人的冬天喜欢炖白菜，是减肥的首选蔬菜。减肥的人有优先选择水煮白菜，又能吃饱又能减少热量摄入。
5、苦瓜
苦瓜排毒清热，能分解脂肪，苦瓜减肥法在网络也是很流行的，每天喝一杯苦瓜汁也能促进肠道蠕动，加速排便哦，但苦瓜味道比较苦，需要符合口味的人才能喝。
1、卷心菜
卷心菜中含有丰富的维生素C和极强劲的纤维，能够增强人体的饱腹感，而且热量非常低，即使是多吃也不用担心脂肪的产生，反而还能有效的抑制脂肪吸收，另外卷心菜能快速清除毒素，避免体内毒素的堆积，增强免疫力，还有预防衰老、改善皮肤质素等美容功效。
2、白萝卜
白萝卜有着丰富的营养成分，钙质也十分的丰富，同时还有胡萝卜素，辛味成分能刺能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积，以及解毒排毒，利尿，改善便秘。
还有就是白萝卜中的粗纤维和木质素，能够增加肠内有益菌繁殖，加速人体毒素的排出，有效改善便秘，经常食用能够让女生快速恢复到苗条的身躯。
3、西兰花
西兰花是营养最为全面的一种蔬菜，其中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养物质，但是它却是属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收和血糖。
当纤维进入到人体的胃部吸水后会变得膨胀，形成较大的体积，让人体感到饱腹，从而大大降低食量，并且它的粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。
4、日本油菜
含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，另外就是它还含有植物纤维素，能够促进肠胃的蠕动，缩短粪便在肠腔停留的时间，同时还能够增加身体的排毒机制，对肌肤也有很大帮助。
5、芦笋
芦笋不仅纤维素含量丰富，而且富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素，能平衡人体营养， 促进代谢。芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾都有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。
另外，芦笋含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素、纤 维素和镁、锰、硒等微量元素，具有清热解毒功效。
1、苦苣
每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2（0.2mg）、C（88mg）、胡萝卜素（3.22mg）、烟酸等。
2、萝卜
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
3、四季豆
化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
4、甜菜
甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。
5、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
参考资料：人民网 ——减肥有良方 法媒盘点11种低卡路里高纤维的食物
本回答被网友采纳1、黄瓜：黄瓜中含有丙醇二酸 ,有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，肥胖者适当多吃些黄瓜，减肥的效果良好。
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2、白萝卜：白萝卜含有能够帮助消化的酶和能增进食欲的芥子油等物质，摄入后能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，以避免脂肪在皮下堆积。
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3、韭菜：韭菜所含的纤维素最多，这种纤维素进入人体后，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，可排除肠道中过多的脂肪。
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4、冬瓜：冬瓜含的热量要比其他蔬菜少，又有助于促进人体的新陈代谢，具有较强的减肥作用。
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5、辣椒：除含有大量的维生素 C等营养物质外，还含有较多的辣椒素，能促进脂质代谢 ,抑制脂肪在体内蓄积，适当多吃些可助减肥。
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6、竹笋：竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，而且也是肥胖者减肥佳品。
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7、海带：含碘、藻素等成分，有促进新陈代谢，降低血清胆固醇之作用，多食即可减肥，又可预防动脉粥样硬化。
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8、蘑菇:蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分。且多食也不会发胖，同时，对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品。 蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。且香菇又属于低热量食品，可以防止发胖。当然对健康甚至于美容都非常有益。
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9、菠菜:菠菜含热量极低，而维生素及铁质的含量极其丰富。菠菜中植酸含量高，不宜与豆腐同吃；菠菜以生吃最有益，烹调也不易过久，以免损耗营养。
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10、花椰菜:由于花椰菜的含水量高达90％以上,热量较低，每杯23至32千卡。因此，可以填饱肚子，但不会发胖。
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11、卷心菜:卷心菜低脂肪高纤维，是减肥的理想食品。
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12、茄子: 热量:19cal/半碗.有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B杂及C，对减肥人士讲系一种好食又有益的食物。
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13、扁豆；热量：232cal/一杯，若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢本回答被网友采纳