胆汁由肝细胞分泌的分泌液，进食或食物在消化道内，都可引起胆汁分泌增加。成人每日胆汁分泌量约800~1000ml。高蛋白食物可使胆汁分泌量增多。
由肝细胞分泌后，经肝管和胆总管流入十二指肠；或由肝管和胆囊管流入胆囊贮存，待消化需要时再由胆囊排出流入十二指肠。胆汁与胰液、肠液密切配合，对小肠内的食糜进行化学性消化。
扩展资料：
与胆汁相关的疾病
胆汁淤积：胆汁淤积（cholestasis）是指肝内外各种原因造成胆汁形成、分泌和排泄障碍，胆汁流不能正常流入十二指肠而进入血液的病理状态，临床可表现为瘙痒、乏力、尿色加深和黄疸等，早期常无症状仅表现为血清ALP和GGT水平升高，病情进展后可出现高胆红素血症，严重者可导致肝衰竭甚至死亡。
各种原因使肝脏病变导致胆汁淤积为主要表现的肝胆疾病统称胆汁淤积性肝病，胆汁淤积本身也会进一步加重肝脏的损害。胆汁淤积性肝病按发生部位可分为肝内胆汁淤积和肝外胆汁淤积。如胆汁淤积持续超过6个月，则称为慢性胆汁淤积。本共识主要介绍肝内胆汁淤积性肝病。
参考资料：百度百科-胆汁
胆汁，是肝脏中的肝细胞产生和分泌的消化液，味道和鱼胆蛇胆差不多。胆汁的颜色取决于其中胆色素的种类和浓度，可由金黄色变为深绿色。由肝直接分泌的胆汁呈金黄色或橘棕色，而经胆囊贮存的胆汁则因浓缩而呈深绿色。
胆汁一般呈弱碱性，pH为7.4。胆汁与胰液、肠液密切配合，对小肠内的食糜进行化学性消化。成年人每日约分泌800~1000毫升胆汁。
胆汁的成分极为复杂。它除水分外，还有胆色素、胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂及无机盐等。其中最主要的成分是胆盐、胆色素、胆固醇。
胆盐：为结合胆汁酸的钠盐；胆盐可以降低脂肪表面张力，使脂肪乳化，分散于溶液中，增加胰脂肪酶的作用面积；胆盐达到一定浓度，聚合成微胶粒，脂肪酸、甘油一脂渗入微胶粒中，促进脂肪酸的吸收。胆盐排入小肠后，绝大部分仍可由小肠粘膜吸收入血液，再入肝脏组成胆汁，这叫胆盐的肠肝循环。胆盐每循环一次约损失5%，每餐后循环2~3次。
胆色素：为血红蛋白的分解产物，由胆红素、胆绿素组成；决定着胆汁的颜色，胆色素过多可出现黄疸（眼睛和皮肤变黄）。这就是为什么黄疸的患者要抽血检查胆红素的原因。
胆固醇：为胆汁酸的前身；一般胆盐、胆固醇和卵磷脂保持适当的比例，胆固醇呈溶解状态，若比例失调，易沉积成胆结石。所以胆固醇过饱和是胆囊结石的重要形成原因。
胆汁主要功能有乳化脂肪、促进脂肪酸的吸收、促进脂溶性维生素的吸收、中和胃酸等。胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂而乳化脂肪，以减小脂肪的表面张力，使之成为微滴分散于水溶液中，从而增加胰脂肪酶的作用面积。胆汁酸可以与脂肪酸结合形成水溶性复合物，以促进脂肪酸的吸收。此外，胆汁对促进脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收也具有重要意义。胆汁在十二指肠中可中和一部分胃酸，促进肠道蠕动，抑制肠道内有毒细菌生长和内毒素形成。
正常状态：肝细胞胆汁→肝左、右管→肝总管→胆囊管→胆囊
进食状态：胆囊收缩， 胆囊胆汁→胆囊管→胆总管→肝胰壶腹→十二指肠大乳头→十二指肠肠腔本回答被网友采纳