一）种子 大豆种子是由受精的胚珠发育而成的。大豆种子由种皮和胚两部分组成，无胚乳。种子形状有球形、扁圆形、椭圆形、扁椭圆形、肾脏形与长圆形等6种。在种皮外部有个脐，它是胚珠成熟后脱落的痕迹，也是种子与外界的水分、养分、空气等交流的通道。种脐的颜色是品种特征，分为无色、淡褐、褐、黑色等。脐色与商品外观品质有关，脐色越淡，外观品质越好看。 种脐靠近下胚轴的一端为珠孔，亦称发芽孔。种子发芽时，胚根从珠孔伸出，脐的另一端为合点，它是珠柄维管束与种胚连接处的痕迹。 大豆种子百粒重13克-25克。大粒种百粒重在22克以上，中粒种百粒重在15克-22克，小粒种子百粒重在15克以下。小粒种子抗旱力较强，适于干旱地区种植，大粒种子适于湿润地区。在黄淮地区中，小粒品种较多，在江淮地区中粒品种较多，长江以南湿润地区大粒品种多。 （二）大豆生育期 大豆生育期是指从播种出苗到成熟的日数，不同的品种生育期有长有短。通常又将大豆一生分成营养生长和生殖生长两个阶段，两者以始花期为分界。生产上又进一步分为出苗、分枝、开花、结荚、鼓粒和成熟六个生育期，许多农业措施都是按照生育期去实施的。 1、出苗期 自播种萌发到幼苗出土，将子叶拱出地面达50%时定为出苗期。大豆种子在土壤中，水分和空气条件适宜，播种土层温度稳定在10摄氏度时种子即可发芽出苗。大豆发芽需要吸收相当于本身重量58%的水分。 种子发芽时，白色胚根伸入土中，子叶拱出地面。子叶出土即为出苗。 2、分枝期 大豆长出4片-5片复叶时开始分枝。在叶液内长出分枝幼芽长达2厘米左右时称之为分枝期。分枝期是生长发育旺盛时期。这一时期植株生长的健壮与否，与产量有密切关系。所以在苗在全苗壮的基础上，分枝期应采取各种措施，促使分枝多、花芽多，保持植株健康的成长。例如中耕培土能保蓄土壤水分，还要可增加土壤孔隙度，改善通气状况，有利于根系和分枝的生长。 3、开花期 大豆开花期从开放一二朵花到结荚，花期拖得很长。在物候期记录上可分为初花期、盛花期和终花期。大豆上午开花，以上午6时-8时开花最多。每朵花开放约0.5小时-4.0小时，一株开花时间约15天-40天。大豆品种花期越长，对环境的适应性越强，可以渡过短期干旱期而不致过分减产。花期短的品种遇上开花期干旱，则易受旱害而减产。 4、结荚期 大豆幼荚出现即为结荚期。由于开花和结荚是交错的，所以也将这两个时期统称为开花结荚期。在这个时期，营养器官和生殖器官之间对光合产物竞争比较强烈，尤其是无限生长的品种。大豆开花结荚期是一生中需要养分、水分最多的时期。 5、鼓粒期 大豆结荚后，豆荚先增加长度和宽度，种子逐渐长大。当大豆种子充满荚腔时称为鼓粒期。鼓粒期大豆的生殖生长占了主导地位，植株体内的营养物质开始再分配和再利用，养分向粒内转移。此时根系活跃部位明显转向到深层土壤，根系吸收能力大大下降。所以深施基肥和结荚鼓粒期的叶面肥是解决后期脱肥的重要措施。 大豆结荚鼓粒期间，保证使种子正常生长发育的条件有二，其一是大豆植株有足够的生长量，根系不早衰；其二是保证有正常的叶面功能，维持较强的光合效率，任何破坏叶片功能的条件都将成为减产的因子，其中以水分供应最重要。 6、成熟期 大豆茎秆上任何部位出现变褐色的荚，就是大豆进入生理成熟期。当种子变硬而呈现出品种固有的形状、大小和色泽时就是农业成熟期。大豆从开花到成熟所需的日数因品种特性而不同。大豆成熟期间天气晴朗、光照充足，能促进植株正常成熟。成熟完好的种粒百粒重及产量都高，而未完全成熟的种粒不能留作种子。 （三）大豆对环境条件的要求 1、光照 大豆是短日照作物。凡是在短日照条件下能促进开花和成熟的作物都属于短日照作物。大豆对短日照条件反应很敏感，出苗后一周左右，开始对短日照条件起反应。人工用100瓦白炽灯光延长每日光照时数，就能延迟大豆开花期；反之，用暗箱遮光缩短每日光照时数，则促进大豆提早开花、结荚和成熟。在大豆一生中，为了通过光照阶段发育的短日照的日数并不多，我国各地大豆品种一般为5天-12天。满足大豆对短日照的要求后，大豆的发育对日照长短就不再起反应。从大豆花芽分化过程看，花萼原基的出现就标志着光照阶段的发育已经完成。 我国各地纬度不同，导致每天太阳照射时数很不一样，纬度越高，夏季日照时数越长，反之则越短。我国各地大豆品种由于长期适应了当地自然光照条件，从而形成了对短日照反应不同的遗传性。如果将北方大豆品种引到南方种植，由于日照缩短，就会使大豆提早开花、结荚和成熟，结果植株矮小，产量很低；相反，将南方品种引到北方种植，由于日照延长，使植物营养生长繁茂，但延迟开花和成熟。由此可见，大豆品种的区域性很强，引种时必须注意这个特性，以免给生产造成损失。 近年来研究，为了适应一些特殊栽培方法的需要，将稍北部地区的优良品种向南部地区引种，如果在肥沃的土地上，适当密植，可以防止倒伏，也能提高单位面积产量。例如，吉林省从黑龙江省引入早熟品种试种，比当地品种密度加大20%-0%，在中等肥力以上条件下，增产30%以上。表现突出的品种有：黑农23号、合丰23号、绥农4号等。黑龙江省的春大豆，引到辽宁省可以夏播。早熟品种的群体透光性好，秆强不易倒伏，更主要的是早熟大豆开花结荚期处在当地比较优越的自然条件下，种粒形成饱满。现在各地几乎都有“早、密”栽培法在生产上应用。 2、温度 大豆是喜温作物。大豆在不同生育期间对温度有严格的要求，不满足它的最低要求，就不能正常生长。 大豆种子发芽最低温度为6摄氏度，最适发芽温度为20摄氏度-22摄氏度，种子发芽最高温度为40摄氏度。但是在田间条件下，当气温超过33摄氏度，而且土壤湿度过大时，就容易使种子腐烂而降低田间出苗率，迅速长出的幼苗，生育也不健壮。 大豆播种至出苗所需的最低温度，因品种的产地而不同。北部大豆品种，如黑河9号、东农34号为8摄氏度，南部品种如铁丰18号为9.3摄氏度。因此，在春大豆地区，播种过早，土壤温度低于8摄氏度时，大豆幼芽即不能出土。 大豆生育中期最适宜温度为日平均温度21摄氏度-25摄氏度，生育后期为20摄氏度，如果低于14摄氏度则停止生长。大豆所需要的积温因品种而异，早熟品种低，如在黑龙江省北部高寒地区种植的“北呼豆”，需要的积温仅为1800摄氏度-1900摄氏度，而在辽宁省种植的大豆品种所需积温则为2600摄氏度-2700摄氏度。 3、水分 大豆是需水较多的作物。俗语说“旱谷涝豆”，大豆每形成1份干物质需水约1000份。据统计，每生产500克大豆子粒，约耗水1.01吨-1.16吨。因此，土壤供水状况对大豆产量高低有决定作用。 大豆在不同生育阶段对水分的要求也不一样。种子发芽时，要求土壤水分充足，田间持水量不能低于50%，如果田间土壤干旱，对种子发芽和出苗都很不利。然而土壤水分过多时会发生“芽涝”，就是大豆种子因缺乏空气而不能发芽或使种子烂掉。 在大豆开花前，幼苗耐旱力较强，适当的干旱可以促进根系发育，能起到“蹲苗”的作用。如果这时雨水或灌水过多，反而影响幼苗往下扎根，并使枝叶徒长，容易引起后期倒伏。前期根系发育不良，又使生育后期的抗旱力降低。 大豆从开花期起需水量骤增，结荚鼓粒期是需水最迫切的时期。“干花湿荚，亩收石八”的农谚正反映了大豆对水分的要求。如果在这期间干旱缺水，植株矮小，叶面积不能扩展，则落花落荚率增加，特别是使子粒重量下降。 大豆成熟期要求水分较少。在成熟前3周最好停止降水.天气晴朗,气候干燥,可使大豆按时成熟.此时如果雨水连绵,使大豆种子含水量高,品质不好,有时还会出现"倒青"现象,即茎秆呈现较长时间的绿色,不能按时成熟影响收获。 在一些低洼地，有时因水分过多而产生渍涝灾害。土壤渍水时，根系和根瘤正常的生理活动受阻，也造成减产，所以有时还需要排水防涝。 4．土壤 大豆对土壤要求不很严格，凡是土层深厚，土质疏松，并含有大量有机质的土壤，都适合栽培大豆。大豆高产的土壤条件最重要的因素是有机质的含量。有机质含量高则保肥保水力强，而且有机质不断分解释放大豆所需的营养元素。 土壤酸碱度（pH值）与大豆有关。最适合大豆生长和根瘤发育土壤酸碱度是6.5-7.0。当pH值大于9.5，小于3.9时，大豆即不能生存。酸性土壤往往缺钼，而碱性土壤则缺铁、锰、锌、硼等。大豆不耐盐碱，总盐量大于0.6%，氯化钠大于0.06%，植株死亡。在碱性较强的土壤上，大豆幼苗生育不良，容易感染孢囊线虫病和根腐病，产量很低，在不太适宜大豆生长的土壤上，即一些中低产田，需采取必要的土壤改良措施，如在酸性土上施用石灰，对提高大豆产量有显著的效果；在盐碱土上多施用有机肥料可促使大豆生长良好，或调节播种日期，避开泛碱最重的时期，亦可提高田间保苗率及增加产量。 大豆又是依靠地力增产的作物，土壤肥力高则容易高产。土壤通气性良好，高产土壤容重较轻，总孔隙度较高，持水性强，养分充足，速效磷在4.4毫克/100克土的条件下，容易获得高产。 总之，高产土壤条件是“三相比”协调，水、肥、气、热“四性”良好。有机质含量丰富，速效磷含量较高的土壤，容易实现高产。
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