厨师怎么配菜

如题所述

首先要注意颜色的搭配，尽量鲜艳些，既可达到"色"的要求，也可刺激食欲；其次就是刀法的统一，比如丝配丝，丁配丁，这样不仅让厨师烧的时候更好入"味"，也兼顾了"形"。这些只是原则，具体的就要多向大厨请教，一道菜一道菜地去实践了。祝成功！

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