霜桑叶茶的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。

桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳等，具有减肥、美容、降血糖的作用。下面对如何制作桑叶茶做一简要介绍。桑叶茶的制作方法包括采叶、清洗、装笼、蒸青、揉搓、干燥、过筛和包装等过程。桑叶茶的制作方法具体为：

1、采叶：选择桑叶，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好，以九月份较好。采叶时候要处理桑叶的叶柄，将老嫩的桑叶分开处理，这样方便分类。

2、清洗：将采好的桑叶用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。

3、装笼：桑叶切好后要装笼，即要将切好的桑叶装入蒸笼里，不过要注意不能将粘贴在一起，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。

4、蒸青：将放入蒸笼里的桑叶，用水蒸气蒸5分钟左右，以桑叶软熟保持鲜绿为好。

5、揉搓：待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。

6、干燥：将揉搓好的桑叶进行干燥，可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。

7、过筛：将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。

8、包装：将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装。

Answer 2

桑叶茶的制作方法
01
桑叶茶的制作方法好像是先将桑叶撕成碎片，放入茶袋中。再用热开水冲泡后即可饮用。有些人会拿桑叶泡茶喝，这种形式来降糖，效果比较微弱，原因如下：

02
1、喝茶本身喝的是水，而用来降糖的主体--桑叶，却被扔掉了，不管泡多久，桑叶里降血糖的有效成分，本身能溶于茶水的，就微乎其微，尽管有部分氨基酸和矿物质等微量元素可以进入茶水，有一定的保健作用，但对于患者降糖的目的，却不理想。

03
2、DNJ属于活性物质，超过一定温度就会失去活性，而生产桑叶茶有热蒸、锅炒、火烤等工序，温度达180℃以上，桑叶中的有效活性物质基本没有存活的可能了。就算是新鲜桑叶直接泡茶，滚烫的开水同样会将DNJ灭活，所以喝桑叶茶水来降血糖效果甚微。

04
3、大家都知道，吃药都会有一定的服用剂量，才会达到治疗效果，桑叶茶水中有效成分太少造成我们服用剂量太小，所以也很难达到理想效果。要达到治疗效果，需要饮用的水量根本就不可能喝完。

05
相信大家都知道，桑叶的主要药用作用是降低血糖，而且桑叶也是降血糖食疗有记载、有科学理论、有临床数据的主要食品，但是，怎么吃桑叶治疗效果才最好呢？

桑叶降糖的主要有效成分DNJ是活性物质
01
大量国内外研究资料证实，桑叶中的生物碱DNJ，是主要的降血糖成分，这种成分是具有活性的 。当环境温度高于活性物质日常存活的温度，就会死亡。也就是说，桑叶鲜活的温度环境，和我们人类所处的环境温度是一样的，一旦超过DNJ保持活性温度的临界点（40℃） ，DNJ就会失去活性，从而大大降低降血糖的效果。（比如我们都知道，乳酸菌、益生菌等都属于活性物质，不能加热，否则失去活性就会失去其主要作用。）

02
利用冻干工艺加工正好解决了上述的弊端，把桑叶用超低温快速冻结之后，置于一个接近真空的低压下，这时冰会发生升华，直接由固态变成汽态。与其他干燥方式相比，避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了桑叶原料的色、味及营养成分、DNJ活性物质，更易于人体充分吸收利用。

03
冻干桑叶的降血糖作用是通过桑叶生物碱 DNJ到达小肠后能与小肠内的二糖类分解酶[α - 葡萄糖苷酶]结合，对α-葡萄糖苷酶活性产生抑制作用,且结合性比麦芽糖和蔗糖的结合性高，因而阻止了二糖水解为单糖，使大量糖质不能在小肠内消化吸收，也不会进入血液，从而明显抑制血糖的急剧上升，降低食后血糖的高峰值。

Answer 3

1、采叶和处理。最好是采晚秋时节桑树中部以及顶部没有污染及病虫害的叶子比较好。
2、装笼。把切好的叶片抖松，不能让它们粘贴在一起，装进事前准备的蒸笼里，厚度大概在五到七厘米左右，以能均匀受蒸为宜。
3、蒸青。首先把锅里的清水烧开，再把蒸笼放进锅里面盖严，用大火进行蒸，等到上大气后，按照它的封闭程度改用慢火蒸三到五分钟，打开盖观察，桑叶颜色鲜绿为好，立刻出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。
4、干燥。把晾好的桑叶倒进锅里，用铲子不断的翻动，将其水分蒸发，等到干到一半时改用慢火使水分进一步蒸发、均匀一致。
5、摊凉过筛。把做好的桑叶茶快速放进容器里摊凉，等到凉了之后使用筛子筛去过细的碎末。

Answer 4

中国历史文化之中，有一条经济带至关重要，它打通了东西方之间的隔阂，让东方和西方有了经济、文化上的沟通，这就是“丝绸之路”。

丝绸之路的背后，是流传了数千年的种桑养蚕织造产业链。桑是整个产业链的基础，除了丝绸，桑还发展出了不同的用途。桑椹可以作为储备粮食，桑树皮可以造纸，桑白皮进军外科手术，成为历史上最早的手术缝合线原料，而桑叶除了养蚕，还被列入《神农本草经》中，被誉为“神仙叶”。

《夷坚志》记载：“严州山寺有一游僧，形体羸瘦，饮食甚少，每夜就枕，满身是汗。迨旦，衣皆湿透，如此二十年，无药可治。监寺僧曰：吾有绝妙验方，为汝治之。三日后，宿疾痊愈。”其实这位游僧所得病症就是盗汗，监寺和尚的药方也很简单，采摘带有露水的桑叶，焙干碾末，每日2钱，温水调服空腹饮用。

桑叶是被国家卫计委批准的“药食同源”食品，含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质以及多种微量元素，具有降血糖、降血压、降血脂和延缓衰老的作用。

（注：桑叶茶亮黄清澈）

由椹喜国际与山东齐鲁工业大学生物工程学院联合研发的“椹喜”牌古桑叶茶，采用百年古桑树霜后嫩桑叶，经世界尖端生物技术提取和科学烘焙，去除桑叶中有机酸的苦味、涩味，使产品口味甘醇，清香怡人。

（注：霜桑叶表面如同覆盖白霜）

很多人并不了解桑叶茶，认为只要是桑叶烘焙制成的茶就是桑叶茶，但这种桑叶茶没有什么功效，真正具有功效的桑叶茶必须采用霜后的嫩桑叶。霜后桑叶呈白色，浸泡的茶色为亮黄色。

（注：霜桑叶烘焙、炒制桑叶茶）

桑叶的矿物质含量还与土壤有关，经有关部门检测，椹喜国际产品基地——山东夏津黄河故道古桑树群百年桑树的霜后桑叶，水溶性物质比普通桑叶高出5%，营养价值高，特别是一种仅存于桑叶中的生物碱——1-脱氧野尻霉素(DNJ)，以及γ氨基丁酸和植物淳等矿物质和微量元素，其含量是绿茶的4倍，具有显著的美容养颜、清脂减肥、降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效 。

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Answer 5

桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳等，具有减肥、美容、降血糖的作用。下面对如何制作桑叶茶做一简要介绍。桑叶茶的制作方法包括采叶、清洗、装笼、蒸青、揉搓、干燥、过筛和包装等过程。桑叶茶的制作方法具体为：

1、采叶：选择桑叶，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好，以九月份较好。采叶时候要处理桑叶的叶柄，将老嫩的桑叶分开处理，这样方便分类。

2、清洗：将采好的桑叶用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。

3、装笼：桑叶切好后要装笼，即要将切好的桑叶装入蒸笼里，不过要注意不能将粘贴在一起，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。

4、蒸青：将放入蒸笼里的桑叶，用水蒸气蒸5分钟左右，以桑叶软熟保持鲜绿为好。

5、揉搓：待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。

6、干燥：将揉搓好的桑叶进行干燥，可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。

7、过筛：将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。

8、包装：将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装。