上海应用技术学院的院系设置丰富多样，涵盖了多个学科领域。机械工程学院拥有50年的历史，设有机械设计制造及其自动化等专业，与美国CMU合作，师资力量强大，有85名教职员工，其中包括外籍顾问教授。学院与国际高校频繁交流，实验室设备先进，与上海三大集团紧密合作，承担多项国家级和市级科技攻关项目，并在科技进步奖中屡有斩获，实践教学效果显著，毕业生就业率高。
化学与环境工程学院历史同样悠久，培养了大量化工行业人才，与国内外企业广泛合作，是市级重点学科。轻化工程、食品科学与工程、生物工程等专业也各具特色，注重应用型人才培养。轨道交通学院专注于高速铁路和城市轨道交通人才培养，师资力量来自知名院校和企业。工程创新学院以培养创新精神和国际视野的工程师为目标，刘宇陆教授任院长，设有电气工程及其自动化专业。城市建设与安全工程学院有5个本科专业，教师队伍强大，教授占比高。
材料科学与工程学院师资力量雄厚，副教授以上教师占比41.6%，博士及在读博士占比51.7%，45岁以下教师占比78%。学院实验室设施完善，教学科研成果显著。材料工程系注重创新和实践能力培养，与学术界广泛合作，输送了众多高质量毕业生。
各学院均致力于学科建设和人才培养，如生态技术与工程学院的生态专业建设、计算机科学与信息工程学院的高就业率等。经济与管理学院由多所高校经管专业合并，师资力量强，就业前景良好。理学院和人文与思想政治学院则在教学规范和思政教育方面表现突出，实施创新教学方法和课程改革。
学院以应用研究为主，兼顾基础，通过产学研合作，完成了多个高水平项目，科研成果显著。艺术与设计学院培养出众多艺术和设计人才，作品活跃在各类重大活动中。上海应用技术学院作为多科性本科院校，拥有一级硕士点和一支高水平的师资团队，为学生提供了广阔的发展平台。
上海应用技术学院（Shanghai Institute of Technology）以应用型、技术型科学研究为导向，是一所以工为主、工、理、管、经、文、法、农协调发展，特色鲜明的上海市属多科性全日制普通本科高等学校。以“培养一线工程师、高端应用技术人才”为办学特色。是由上海轻工业高等专科学校、上海冶金高等专科学校、上海化工高等专科学校以及原国家轻工业部所属上海香料研究所合并组建而成。上海应用技术学院是国家“卓越工程师教育培养计划”高校。