判断面包是否烤熟的方法:
用一根牙签插入面包的顶部,若拔出来的没有粘物,则表明烘烤完成;
用指尖轻轻按压面包的顶部,如果很快恢复原位,则面包烘焙好了。
用烤箱制作面包的方法:
材料 :
主料:面粉450g、酵母16g、盐30g、水100g、蜂蜜30g
辅料:生粉100g、水200g、玉米面50g
步骤:
1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀
2、把保鲜盒盖子开口,放置到阴凉处发酵8~12个小时。
3、将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。
4、接下来就是搅拌了,用筷子搅拌十分钟左右。
5、用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟。
6、接下来是揉面,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手。
7、把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部。热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干。
8、将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵。
9、发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了。
10、开始揉面,揉面不能太用力,揉一分钟就好,如果自己喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食。
11、用手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼。
12、将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。
13、将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟。
14、用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼。
15、通过挤压把面饼再次挤压成面团。
16、用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动。
17、将面团放到撒有玉米面的烤盘上。
18、在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。
19、用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。
20、可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。
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