第2个回答 2023-07-15
鸡蛋汉堡的配方和做法如下:
食材清单:
* 面糊:中筋面粉350克、高筋面粉150克、盐8克、白糖6克、酵母4克、泡打粉4克、小苏打2克、鸡蛋3个、清水750克
* 肉馅:五花肉末250克、葱姜水100克、盐3克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉1克、十三香1克、麻辣鲜2克、生抽15克、老抽5克、20克香料油
* 配菜:鸡蛋、火腿丁、小葱丁、洋葱丁
制作步骤:
1. 将盐、泡打粉、小苏打加入面粉中混合均匀。
2. 打入三个鸡蛋,搅拌均匀。
3. 将白糖和酵母粉加入35℃的温水中化开。
4. 将酵母水加入面粉中,边加边搅拌,搅拌至糊状没有颗粒。
5. 醒发15分钟。
同时,将五花肉末加入老抽、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、十三香搅拌均匀备用。
面糊制作完成后,接下来是鸡蛋汉堡的制作步骤:
1. 锅内刷油,放入两个鸡蛋、两个肉馅煎制金黄翻面。
2. 鸡蛋、肉馅煎好后放在一起,做两个面饼。
3. 面糊成型后把鸡蛋肉饼放上面,空的格继续做面饼。
4. 面饼好后扣在肉饼上。
5. 盖上锅盖继续煎制金黄即可。
以上就是鸡蛋汉堡的配方和制作步骤。