羊。
解释：
在中国传统文化中，生肖的演变往往融合了多种象征意义和民俗故事。这里的“偷梁换柱”是一种比喻，指的是暗中改变事物的本质或替换重要部分的行为。而在生肖的语境下，“偷梁换柱”可以理解为指代特定的生肖。在这个问题中，“偷梁换柱打一生肖”，实际上是在使用谜语的形式描述一个生肖的特征或者名称。谜底的答案是“羊”，“偷梁换柱”中的“柱”字与“未”字谐音，而“未”在中国传统生肖中代表羊，因此得出答案为羊。这种谜语形式富有趣味性，也体现了汉语语言的巧妙和丰富性。通过谜语的解答，我们可以了解到生肖文化中的某些特殊表达方式和传统智慧。