咖啡服务员平常做什么

Question

如题所述

Answer 1

咖啡厅服务员基本工作服务程序

咖啡馆是服务业，服务业就是以人为主的行业，店内所有员工更要有服务业的专业训练，一位有训练的员工，就如同店内一项良好产品，会受到顾客的重视并再度光临。没有经过训练的员工，站在第一线服务，顾客询问有关产品的事一问三不知时，顾客对产品就失去信心，店的生意也不会好。
亲切与诚意是餐饮从事人员最基本的观念，以下是服务人员基本服务工作程序：
（一）、营业前的工作程序
清洁内外场地。吧台、工作台及桌椅的清洁；冰箱及咖啡机等设备的清洁与保养；地面及各个角落的清洁（每天要多次拖地）；杯具及材料等的清洁；洗手间的清洁（每天要多次冲洗）
订桌位置安排。
整理桌面摆设。
用具及材料的准备及产品的补充。
柜台清洁及零钱发票单据的检查。
检查灯光、音乐、通风及消防设备。
（二）、营业中的工作程序
迎宾：
脸带微笑迎接客人，主动向客人问好。
询问是否订位，并询问人数。
带位：引导客人入座，要记住女士优先，并依顾客要求安排座位。
倒水：倒至水杯八分满即可。
送菜单：客人未同意前勿送菜单，送菜单要从客人左侧递上，直接递到客人手中，不要放在台面上。要特别留意菜单是否干净平整，千万不要把肮脏的或模糊不清的菜单递给客人。
点菜：
介绍时要正确、简单、明了。
介绍完后稍候再点菜。
重复客人所点菜避免发生错误。
如客人要求介绍菜谱时，要先问客人喜欢喝什么味道的再给以介绍。
写单：客人若有特殊要求要注明清楚，未写完的行格要用笔划掉，并要记清楚每项菜单的价格，以便回答客人询问。为减少差错，供应单上要写清楚座号、台号、服务员姓名、菜单品种、数量及特别要求，也要注意“女士优先”。
上菜：端送热饮时，杯耳需朝向客人的右手边，请客人取用时顺手。不要用手接触任何食物，所有饮料、餐点均由右边上菜。使用托盘时要先看看托盘是否肮脏有水迹，要擦干净后使用，并要注意将大杯的饮料放在靠近身上的位置，几个客人同坐一台时，如记不清哪一位客人要什么酒水，要问清楚每位客人所点的饮料后再端上去。
中间服务：
随时补充茶水，倒茶水时手不要拿杯口，握杯底。
及时更换烟灰缸。一般为有2个以上烟头换一次，注意更换时不能使烟灰掉进客人的饮料、餐中或落在客人身上，造成意想不到的麻烦。
及时撤空杯及其它。撤走时，须先询问客人是否可以撤走，后才能撤走。
结帐：
确认帐单无误再送给客人。
如客人认为帐单有误，绝不能与客人争辩，应立即到收银员处重新核对，有错马上改，并向客人致歉，没错可向客人解释清楚每一项目的价格取得客人的谅解。
清楚送回发票及正确数目之找零。
送客：
（1）确认客人是否遗漏物品。
（2）送客人到门口，礼貌问候道谢、再见、欢迎再度光临。
清理台面，处理垃圾 必须是客人走后才可清洁服务台或桌面，清理干净台面后要重新摆设好台面。
产品的补充 在店内经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的产品，需要及时补充。
端托盘要领。用左手端托盘，五指分开，手指与手掌边缘接触托盘，手心不碰托盘，饮料餐点放入托盘时不要放得太多，以免把持不稳；高杯或大杯的饮料要放在靠近身子一边；走动时要保持平衡，餐点多时可用右手扶住托盘；端起时要拿稳后再走，端经客人前要停下平衡后再取。
（三）、营业后的工作程序
（1）、清洁内外场地 吧台、工作台及桌椅的清洁；冰箱及咖啡机等设备的清洁与保养；地面及各个角落的清洁；杯具及材料等的清洁；洗手间的清洁
（2）、填写每日工作报告 主要项目有：当日日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客人投诉。
（3）、清点存货，做好交接工作。
（4）、检查火警隐患，关闭电源、电器开关。
（5）、其它工作

参考资料：coffeecti诺曼地咖啡

Answer 2

不同店做的也不同 一般就是备料 做账 做咖啡 服务性的 打扫卫生 服务