戚风蛋糕组织如何做的更细致

Question

如题所述

Answer 1

1.蛋白打泡的时候，要一边打泡一边缓慢转动装蛋白的碗具。
2.不断摸索适合自己烤箱的确切时间和温度，比如我的烤箱就比网上方子的温度要低才行，否则蛋糕的口感就会差很多
3.所有面糊糊完成要放入烤箱前，记得用力震动两下，这样可以消除很多多余的泡泡。
4.在网上方子的基础上，可以适当加入点素米粉、牛奶，这样做出来的口感和组织都会更加细腻

Answer 2

你目前遇到的问题是不是烘烤的蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀？
如果是这样，可能是因为：
1、搅拌不当，有部分原料未伴溶解，发粉与面粉未拌均匀。
2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干。
3、炉温太低，糖的颗粒太粗。
解决方法：
1、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀。
2、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀稠度。3、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。本回答被网友采纳

Answer 3

你可以参照君之的方子，做出来的蛋糕真的很细腻，你百度下君之的新浪博客就可以了，上面有详细解说~~

Answer 4

是想要更细腻柔软么？试试烫面戚风？