宫保鸡丁
食物：生猪肉300克，绿青椒1根，红萝卜1/4根，毛笋1/2根，木耳6朵，腌猪肉调味品（生抽酱油5ml，米酒5ml，芡粉20ml），鱼汁（生抽酱油5ml，醋15ml，白砂糖45克，盐1克，芡粉20ml），食用油80ml，葱，姜，蒜泥适当，四川泡辣椒4-5根。
作法：生猪肉切细条，加腌猪肉调味品腌渍十几分钟。绿青椒、红萝卜、毛笋各自切细条，黑木耳泡软清洗切细条预留。调准鱼汁预留，葱、姜、蒜切碎预留，酸辣椒切碎预留。锅里放一定量油，油六七成热时放进肉片走红迅速滑散至泛白，盛出来预留。锅里加少许油，放进葱、姜、蒜泥炒出香味，放进泡辣辣末炒成辣椒油。放进红萝卜、毛笋、黑木耳煸炒2min，放进青椒炒匀。放进炒好的肉片快速炒匀。倒进鱼汁迅速炒匀就可以
原材料：鸡胗或鸡珍300克辣椒5根红尖椒5根蒜头2粒（切成片）姜片1一小块（切成片）小葱1段儿（切成片）麻椒1小把辣椒干3根（切条）老抽王少量木薯淀粉1汤勺绍兴花雕或米酒1汤勺白砂糖1/2茶勺花椒面1/2茶勺白胡椒1/3茶勺盐适量
作法：鸡胗用盐手洗，撕下表层的黄膜和白筋，沥干水后切成薄片；把切成薄片的鸡胗放进碗内，加入绍兴花雕、1半量姜片、老抽王、白砂糖、花椒面、白胡椒粉、盐、木薯淀粉，用手抓匀腌渍10min；把辣椒、尖椒清洗去蒂后切割成1公分左右的段；锅内烧开、下油，油烧然后放入麻椒、辣椒干、另一半量姜片、蒜头进行爆香；放入鸡胗片迅速煸炒至有一点掉色，随后倒进辣椒段一起猛火油爆约1min、加入少量老抽王炒匀后歇火，歇火然后放入葱片炒匀就可以。
凉拌千张
原材料：豆腐皮一张、青瓜一根、红萝卜三分之一根、蒜头4瓣、香莱1根、白胡椒少量、生抽酱油3汤勺、米醋1汤勺、油辣子1汤勺、盐5克、白砂糖20克、啤洒少量、芝麻油半汤勺
作法：豆腐皮和胡萝卜切成丝预留，黄瓜切成丝预留，锅中加水加三克盐煮沸，把豆腐皮和红萝卜绰水，焯好水时弄对外开放凉。把豆腐皮、红萝卜、黄瓜丝放进碗里，加2克盐、蒜末、香莱、白胡椒、生抽酱油、米醋、油辣子、白砂糖、啤洒、芝麻油拌匀就可以。