如何分辨茶叶

Question

如题所述

Answer 1

1. 看净度。正品茶不能含有杂质。如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，说明此茶质量差，价格不会太高。如果茶中夹有泥沙、草木叶、竹片等杂质，说明此茶质量更差。
2. 看茶叶的条索。不同的茶有不同的形状，因此购茶前要知道所购茶的基本形状，购买时加以对比，不符的通常不是真茶。另外，看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重。条索状茶紧结而重实的质量好，细而碎的质量差；珠形茶要求细圆紧结；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3. 看色泽。不同品种的茶叶有不同的颜色特点，如绿茶、白茶、黑茶、黄茶等。也许你记不住每一种茶叶应该有什么颜色特点，但一定要记住一条：正常茶叶色泽比较柔和亮丽，加色素的茶叶看上去颜色会不正常。陈茶的颜色则会显得发暗。例如，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
4. 看嫩度。茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。
为了更容易辨别出茶叶的优劣，建议消费者在购买时多看几个品种，有比较，就更容易看出优劣来。
二闻。
抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。
三泡。
把茶叶用水泡开，通过热嗅、温嗅、冷嗅，以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别。
1. 热嗅。刚泡开的茶水，温度高于80℃时，辨别其有无杂味和炒焦的烟味。
2. 温嗅。等水凉至40℃左右时，看它香气是否纯正，如果茶香太冲或有异味，即不是优质茶，可能变质或者加了香料。
3. 冷嗅。待茶水完全冷却后，再闻一下香气的持久性。一般来说，持久性越高，质量越好。
4. 观察茶汤。一般以浓厚清透者为优，暗浑淡薄者较次。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。

Answer 2

基本茶类有六大类：白茶、黑茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶。基本茶类这样划分是根据毛茶的特性来确定加工工艺的，也就是一种毛茶有相应的最适合的制作工艺，这样能将毛茶的特色表现出来。
简单来说，毛茶的成熟度是不同的，越成熟的毛茶越能经受长时间深度发酵。所以白茶又叫不发酵茶、黑茶又称后发酵茶、红茶又叫全发酵茶、青茶又叫半发酵茶、黄茶又叫轻发酵茶。因为加工工艺以及毛茶不同，六大类茶特点不一：白茶有果香、黑茶有陈香、红茶有甜香、绿茶有清香、青茶有兰花香、黄茶有纯香。
毛茶可分为大叶中、中叶种、小叶种，实际上云南省的小乔木皋芦种是所有茶树的原种。大叶种和小叶种是为了适应环境条件而发生的变异。不同叶种的茶树鲜叶外形上有明显区别，包括叶长、叶阔、叶脉、边缘锯齿对数。我国茶树树型数以百计，资源丰富还没有准确的茶树分类方法。所以想分辨清楚茶叶是件很有挑战的事情。本回答被网友采纳