第1个回答 2013-04-18
基本茶类有六大类:白茶、黑茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶。基本茶类这样划分是根据毛茶的特性来确定加工工艺的,也就是一种毛茶有相应的最适合的制作工艺,这样能将毛茶的特色表现出来。
简单来说,毛茶的成熟度是不同的,越成熟的毛茶越能经受长时间深度发酵。所以白茶又叫不发酵茶、黑茶又称后发酵茶、红茶又叫全发酵茶、青茶又叫半发酵茶、黄茶又叫轻发酵茶。因为加工工艺以及毛茶不同,六大类茶特点不一:白茶有果香、黑茶有陈香、红茶有甜香、绿茶有清香、青茶有兰花香、黄茶有纯香。
毛茶可分为大叶中、中叶种、小叶种,实际上云南省的小乔木皋芦种是所有茶树的原种。大叶种和小叶种是为了适应环境条件而发生的变异。不同叶种的茶树鲜叶外形上有明显区别,包括叶长、叶阔、叶脉、边缘锯齿对数。我国茶树树型数以百计,资源丰富还没有准确的茶树分类方法。所以想分辨清楚茶叶是件很有挑战的事情。本回答被网友采纳