马哈鱼和马哈鱼头，营养价值都是非常高的，而且烹饪起来味道也非常的可口，具体的做法和技巧如下：
五香熏马哈鱼头
用料：马哈鱼头 调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。
做法：
1：马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨；清洗干净鱼头。
2：将净鱼头和鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟；
3：将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
酱瓜焗马哈鱼
材料：净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。
调料
色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，
料酒10克，香油3克，
美极鲜酱油10克，葱段、姜片、
胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。
做法：
1：净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，
入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟；
2：酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用；
3：锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅；
4：锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，
加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，
中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
马哈鱼炖五花肉
主料：鲑鱼250克，
猪肋条肉（五花肉）500克；
辅料：胡萝卜50克，；
调料：
白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，
味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，
桂皮1克，植物油50克。
做法：
1：将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2：
大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3：胡萝卜切成小方丁；
4：将葱切段，姜切片备用；
5：将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6：将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7：急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8：将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9：放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。