超市买的纯牛奶加热了还有营养吗

如题所述

推荐答案 2016-01-11

牛奶含有丰富的蛋白质，加热时，呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶的温度达到60~62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶液状态变为凝胶状态，并出现沉淀。牛奶中还含有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时也会与不溶物质形成沉淀。当牛奶加热到100℃左右时，牛奶中的乳糖开始分解，使牛奶带有褐色，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶的味道发生改变，所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要适宜，理想的温度应控制在75℃左右。当牛奶面出现小波纹时，用文火煮20秒钟，这样，牛奶中营养成分的破坏能降低到最低限度，同时也能达到消毒的目的。

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其他回答

第1个回答推荐于2018-02-15

有啊，但是不用太热了出厂的时候都已经加工好了稍稍热一下就行了追问

请问，你是医生吗

追答

我以前养过奶牛，奶都要送往厂家经过严格的质检和加工才能卖出去！

追问

嗯，谢谢你

追答

你如果还要是过度加热会破坏里面的营养成分的

追问

呵呵，满意的

追答

逗我呢呀你不知道怎么评价呀

追问

没逗你，还有个问题想问问

追答

说吧

追问

失眠，有什么好的法子么

追答

肯定是因为什么事吧

追问

没有，有几年了几乎每晚都没睡好过，是失眠多梦

追答

哦，你白天小睡吗

追问

白天很少睡，

追答

哦，我老婆也是这毛病，让我说就是太闲了

呵呵，

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第2个回答 2021-03-10

牛奶加热了还有营养吗？专家称没有问题不要超过1分钟

第3个回答 2014-04-15

牛奶加热不要超过65度追问

谢谢

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