铁锅生锈了,洗干净了又炒菜,可以吗?会对身体有影响吗？

Question

如题所述

Answer 1

铁锅生锈了，如将锅上的铁锈清理干净可以炒菜；若没清洗干净，锅上的铁锈容易氧化成三价铁，而三价铁不易被人体吸收，还增加了肝脏排毒的负担。

相比不锈钢锅、陶瓷锅、砂锅，铁锅最为大家熟知的一点是补铁，在炒菜的过程中，会有少量的无机铁溶出，增加食物的含铁量，但吸收率极低。

但铁锅最大的不足就是容易生锈，不仅容易使食物变色，影响食物的色香味，并对身体有害。铁锅生锈后会产生氧化铁，体内摄入过多会对肝脏造成伤害，不利于人体健康。

扩展资料：

使用铁锅的须知事项

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

参考资料来源：凤凰网- 家里这种铁锅快扔掉，它们是癌症的源头，千万不能用

参考资料来源：人民网-铁锅怎么用不会生锈？ 7种食物不宜使用铁锅烹饪

参考资料来源：大众网-刚炒完菜千万别用水冲铁锅！越洗越生锈，很多人都不知道

Answer 2

　　可以的，但是一定要洗干净，因为如果普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以铁锅不宜盛食物过夜。
　　注意：不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

Answer 3

同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。最后，专家还提醒说，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。本回答被提问者采纳

Answer 4

Answer 5