因为酸奶中含有白糖，味道是酸+甜混合。每100克酸奶所含热量99大卡。18.64克白糖（碳水化合物）所以酸奶有甜味。酸奶主要原料为鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水。
酸奶分类
1、酸乳
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。
2、发酵乳
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
3、风味酸乳
酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
4、风味发酵乳
除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。
扩展资料
酸奶主料分析
1、鲜牛奶
也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。
2、白糖
白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
参考资料来源：百度百科——酸奶
参考资料来源：百度百科——鲜牛奶
参考资料来源：百度百科——白糖
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-11
市场上的酸奶基本上都是添加了蔗糖的，有甜味也是正常的。但酸奶本身应该有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等一些益生菌，其中一些益生菌能够产酸，所以酸奶也会发酸的。正常的酸奶应该是酸甜可口的。只有甜味的酸奶有可能是产品质量问题，没有完全发酵好。还有发酵酸奶不能加热喝，否则会杀死里面的益生菌，起不到应有的作用。还有酸奶应该是粘稠状，而不是呈流体状；口感酸甜可口。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2021-04-16
首先酸奶并不是酸味的，但至于中国的原味酸奶为什么是甜的，我也很奇怪，美国的原味酸奶是没有味道的，尝起来就是发酵了的牛奶。
美国除了原味，就是草莓味的居多。里面有草莓果肉。而且美国的酸奶都是冷藏着吃的，没见过加热吃的。
还有，在中国几乎所有表明原味的酸奶都是甜的。中国的原味酸奶，默认会添加白砂糖。真正的原味会特别注明：无添加白砂糖。是一点味道都没有的。
美国除了原味，就是草莓味的居多。里面有草莓果肉。而且美国的酸奶都是冷藏着吃的，没见过加热吃的。
还有，在中国几乎所有表明原味的酸奶都是甜的。中国的原味酸奶，默认会添加白砂糖。真正的原味会特别注明：无添加白砂糖。是一点味道都没有的。
第3个回答 2013-01-03
酸奶是不可以加热食用的，因为加热会杀死酸奶里面的乳酸菌等一些益生菌，本来吃酸奶就是因为酸奶富含乳酸菌，乳酸菌有调节人体肠道功效，说白了就是经常吃酸奶的话利于人体排毒，人体不排毒最受影响的就是皮肤问题，所以酸奶是要凉吃地！另外你说的酸奶发甜，这个你可以看看酸奶包装上面的配料表，里面都有食品添加剂的，所以不要惊讶这很正常。
第4个回答 2019-01-28
主料：蒙牛纯牛奶1000ml
辅料：乳酸菌粉1g
步骤：
1、准备好所有的材料。
2、把牛奶倒入用热水消完毒的酸奶杯中，倒入乳酸菌。
3、彻底搅拌均匀，
4、用沸水煮过的勺子或是筷子，搅拌均匀，不然出来后会有颗粒感。
5、酸奶机外层加入适量的温水。
6、把酸奶杯放入酸奶机内。
7、盖好外盖，7个小时左右就可以了
辅料：乳酸菌粉1g
步骤：
1、准备好所有的材料。
2、把牛奶倒入用热水消完毒的酸奶杯中，倒入乳酸菌。
3、彻底搅拌均匀，
4、用沸水煮过的勺子或是筷子，搅拌均匀，不然出来后会有颗粒感。
5、酸奶机外层加入适量的温水。
6、把酸奶杯放入酸奶机内。
7、盖好外盖，7个小时左右就可以了
- 官方服务
- 官方网站
相似回答