尽管分尸食人让进入文明社会的现代人感到恶心、反胃、无法可想，但我们仍不时流露出这种本能。塞尔查说，我们愤怒的时候，会恨得“咬牙切齿”、“牙痒痒”，就是食人本能的表现；《沉默的羔羊》、《食人族》系列等描绘食人行为的文艺影视作品广受欢迎，也说明本能在起作用。
食人原因：个人变态？社会剧变？
人吃人有什么原因？美国心理学博士里昂·塞尔查认为，食人现象有三种主要的类型：
1.责任型：一些社会文化习俗允许人们的食人行为。食人在一些原始部落中有着明确的目的，土著们相信吃掉去世的亲属或者被杀的敌人可以将死者的力量转移到他们身上，也有的土著认为吃掉尸体是对逝者的尊重。
2.绝望型：食人是人们对饥荒的反应。这是唯一能被接受的食人行为——在身陷荒岛等情况下，幸存者为求活命不惜吃掉同伴。同理，如果你身边的人饿疯了，他也许会把你看成一团牛肉。
3.欲望型：食人纯属个人心理变态、精神病、恋物癖等病态表现。
这些人在社会上极其罕见，2012年林俊遇害案的凶手卢卡·罗科·马尼奥塔就可能是其中之一。据报道，他在童年有过坎坷遭遇，有双性恋的性取向，整过容，做过男妓，拍过色情片，可能还有物质依赖等问题。马尼奥塔很可能患有人格障碍，包括了反社会性、自恋性、边缘性、冲动性等成分。他的性变态也很明显，还是一个虐待狂，喜欢通过施虐来达到性兴奋。
有些食人狂是精神错乱，例如美国连环杀手理查德·特伦顿·蔡斯喜欢喝受害者的血，因为他相信有外星人把他的血变成了粉，因此需要“补充”。很显然，此人属于典型的偏执型精神分裂。然而，徐贵云认为马尼奥塔的表现似乎还不足以构成重性精神病。
美国西尔斯大学法律心理学副教授凯瑟琳·拉莫斯兰德博士认为，一些冲动控制能力弱、心理调节能力差的人将社会压力内化，就会以残暴的方式爆发出来。她举例说，在两次世界大战期间，德国的国势衰落，纳粹势力趁机抬头，此时出现了几起谋杀食人事件——这些食人狂就像敏锐的动物，感知了即将到来的大风暴。但她也承认，一小撮罪犯是否反映了社会变化的规律还有待观察。徐贵云也表示，社会变化可造成人的认知紊乱，使极少数个体产生极端的行为，但食人狂属于极端案例，多数是受个人变态心理驱使，还不能归咎于整个社会都有问题。[1
参考资料：http://baike.baidu.com/view/356978.htm
来自：求助得到的回答