芹菜根有排毒作用。南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉在此前采访中曾经介绍过芹菜根的功效，她表示，很多植物都是植物越接近根部，药性越好，芹菜也不例外，芹菜根有着十分好的药用功效，如果扔掉未免就有些可惜了。
“芹菜根是肾的清道夫，可以帮助肾排出湿毒。特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说，肾容易有湿热，有的人会在腰上长湿疹，有的人则会出现小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一样发白、混浊。这时候多食用芹菜根，就可以起到帮助肾排毒的目的，让肾保持清洁。”
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食用芹菜方式：
1、生吃：将鲜芹菜洗净，便可连叶带茎一起嚼食，每日2次，每次20克，坚持服用可以起到不错的降压功效。
2、凉拌芹菜叶：芹菜叶中所含的各种营养素都要比茎丰富不少，吃芹菜叶可以起到镇定安神的作用，还可以促进肠道蠕动，防止肠癌的发生，其中凉拌就是一种较能保留其营养成分加上操作便捷的烹饪方式。
3、雪梨芹菜汁：将雪芹菜放入榨汁机榨成汁，滤去果渣加入蜂蜜调味即可饮用，可以起到清肠利便的作用。
参考资料来源：人民网-芹菜根能吃吗？芹菜要这么吃才健康有营养
芹菜根有以下功效：
1、芹菜根：具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
2、用芹菜根煮水泡脚有好处，芹菜根泡脚有辅助治疗高血压和冠心病的作用，配合药物治疗能达到更好的降血压和预防冠心病发作的效果。
3、用芹菜根泡脚确实有辅助治疗脚癣的作用。
芹菜的根茎叶中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲，芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品。
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芹菜的其他药用价值：
1、芹菜镇静安神
2、芹菜利尿消肿
3、芹菜平肝降压
4、芹菜养血补虚
5、芹菜清热解毒。
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。
7、芹菜防癌抗癌
8、芹菜醒酒保胃
9、芹菜美白护肤
参考资料来源：百度百科--芹菜 （伞形科植物）
你知道芹菜根的功效和作用是什么？
芹菜根不要丢，泡在水里，还有大作用