拔丝红薯
【菜名】 拔丝红薯
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜
【原料】
红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。
【制作过程】
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
地瓜牛奶
主料： 甘薯 50克 牛奶 30克
调料： 各适量
1.地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。
2.将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。
3.趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。
葱油薯块
主料： 甘薯 500克
配料： 大葱 30克
调料： 植物油 40克 胡椒粉 1克 盐 2克 香油 5克 味精 1克 各适量
1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食
【菜名】 拔丝红薯
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜
【原料】
红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。
【制作过程】
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
地瓜牛奶
主料： 甘薯 50克 牛奶 30克
调料： 各适量
1.地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。
2.将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。
3.趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。
葱油薯块
主料： 甘薯 500克
配料： 大葱 30克
调料： 植物油 40克 胡椒粉 1克 盐 2克 香油 5克 味精 1克 各适量
1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-08-05
切条醋溜，清炒都可以
第2个回答 2024-04-18
红薯，这暖心的滋味，承载了多少人的思乡情怀。它的做法繁多，每一种都令人回味无穷，今天我们就来盘点一下红薯的各种美味做法。
蒸煮品尝原滋原味
最简单的莫过于蒸煮。将红薯洗净，放进蒸锅蒸熟，剥皮后直接品尝。红薯的清甜软糯在舌尖环绕，令人齿颊留香。这种做法保留了红薯最原始的味道，朴实无华却令人沉醉。
烤制出金黄酥脆
烤制的红薯别有一番风味。将红薯洗净切块，放入烤箱中烘烤。随着温度的升高，红薯表皮逐渐变为金黄色，散发出一阵诱人的香气。烤好的红薯外皮酥脆，内里绵软，香甜程度堪比蜂蜜。
油炸香酥可口
油炸红薯也是一个不错的选择。将红薯切成薄片，裹上淀粉，放入热油中炸至金黄。香酥的红薯片入口即化，令人欲罢不能。这种做法虽然油脂含量略高，但偶尔尝鲜也是一种不错的体验。
红薯泥绵密香甜
红薯泥是甜品爱好者的福音。将蒸熟的红薯捣成泥，加入黄油、牛奶、砂糖等调味料，搅拌均匀。绵密的红薯泥口感细腻，香甜可口，无论是搭配面包、吐司，还是作为蛋糕的夹心，都非常美味。
拔丝酥脆甜蜜
拔丝红薯堪称一道经典名菜。将红薯切成菱形块，裹上淀粉，放入热油中炸熟。随后，将糖和水熬制成糖浆，加入炸好的红薯块，快速翻炒。糖浆包裹着红薯，冷却后会形成晶亮的糖丝。拔出的红薯酥脆香甜，让人回味无穷。
红薯粥温润暖心
寒冷的冬天，来一碗热腾腾的红薯粥，那是再暖心不过的事情了。将红薯切成小块，与大米一起放入锅中熬煮。红薯的清甜融入米粥中，使得粥品香甜可口，滋养身心。
红薯叶营养丰富
不要以为只有红薯的块茎可以食用，它的叶子也是营养丰富的食材。将红薯叶洗净，焯水后凉拌或炒制。红薯叶的口感爽脆，富含维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。
红薯粉条筋道弹牙
红薯粉条是用红薯淀粉制成的。将红薯淀粉用水调成糊状，蒸熟后晾凉，切成条状即可。红薯粉条筋道弹牙，可用于制作汤面、炒菜等美食。
红薯干便于携带
红薯干是一种方便携带的零食。将红薯切成片，放入烤箱中烘干即可。红薯干软糯香甜，是外出旅行或办公室加餐的好选择。
红薯馒头松软香甜
将红薯泥加入面粉中，和成面团，蒸制成红薯馒头。红薯馒头的口感松软香甜，带有红薯的自然清香。作为早餐或下午茶点，都是不错的选择。
以上便是红薯各种各样的美味做法，每一种都独具特色，令人回味无穷。无论你是喜欢原汁原味的蒸煮，还是酥脆香甜的烤制，或是绵密可口的红薯泥，都能在红薯的美食世界中找到你的归属。
蒸煮品尝原滋原味
最简单的莫过于蒸煮。将红薯洗净，放进蒸锅蒸熟，剥皮后直接品尝。红薯的清甜软糯在舌尖环绕，令人齿颊留香。这种做法保留了红薯最原始的味道，朴实无华却令人沉醉。
烤制出金黄酥脆
烤制的红薯别有一番风味。将红薯洗净切块，放入烤箱中烘烤。随着温度的升高，红薯表皮逐渐变为金黄色，散发出一阵诱人的香气。烤好的红薯外皮酥脆，内里绵软，香甜程度堪比蜂蜜。
油炸香酥可口
油炸红薯也是一个不错的选择。将红薯切成薄片，裹上淀粉，放入热油中炸至金黄。香酥的红薯片入口即化，令人欲罢不能。这种做法虽然油脂含量略高，但偶尔尝鲜也是一种不错的体验。
红薯泥绵密香甜
红薯泥是甜品爱好者的福音。将蒸熟的红薯捣成泥，加入黄油、牛奶、砂糖等调味料，搅拌均匀。绵密的红薯泥口感细腻，香甜可口，无论是搭配面包、吐司，还是作为蛋糕的夹心，都非常美味。
拔丝酥脆甜蜜
拔丝红薯堪称一道经典名菜。将红薯切成菱形块，裹上淀粉，放入热油中炸熟。随后，将糖和水熬制成糖浆，加入炸好的红薯块，快速翻炒。糖浆包裹着红薯，冷却后会形成晶亮的糖丝。拔出的红薯酥脆香甜，让人回味无穷。
红薯粥温润暖心
寒冷的冬天，来一碗热腾腾的红薯粥，那是再暖心不过的事情了。将红薯切成小块，与大米一起放入锅中熬煮。红薯的清甜融入米粥中，使得粥品香甜可口，滋养身心。
红薯叶营养丰富
不要以为只有红薯的块茎可以食用，它的叶子也是营养丰富的食材。将红薯叶洗净，焯水后凉拌或炒制。红薯叶的口感爽脆，富含维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。
红薯粉条筋道弹牙
红薯粉条是用红薯淀粉制成的。将红薯淀粉用水调成糊状，蒸熟后晾凉，切成条状即可。红薯粉条筋道弹牙，可用于制作汤面、炒菜等美食。
红薯干便于携带
红薯干是一种方便携带的零食。将红薯切成片，放入烤箱中烘干即可。红薯干软糯香甜，是外出旅行或办公室加餐的好选择。
红薯馒头松软香甜
将红薯泥加入面粉中，和成面团，蒸制成红薯馒头。红薯馒头的口感松软香甜，带有红薯的自然清香。作为早餐或下午茶点，都是不错的选择。
以上便是红薯各种各样的美味做法，每一种都独具特色，令人回味无穷。无论你是喜欢原汁原味的蒸煮，还是酥脆香甜的烤制，或是绵密可口的红薯泥，都能在红薯的美食世界中找到你的归属。
第3个回答 2021-01-23
制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。梅干菜扣肉材料：
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱，姜，蒜，八角
1.jpg
梅干菜扣肉做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。本回答被网友采纳
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱，姜，蒜，八角
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梅干菜扣肉做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-15
红薯的家常做法有很多，除了蒸红薯和烤红薯，另外比较常见的红薯菜品有拔丝红薯，香甜红薯饼，蜜烧红薯，红薯粥，炸红薯丸子，红薯干，红薯条，芝士焗红薯，黄金地瓜干，红薯泥，红薯芋圆，红薯姜汤，红豆芋头甜薯汤，香煎红薯，全麦红薯饼，红薯南瓜蛋糕，烘烤红薯片，无油红薯片，油炸红薯饼，芝士红薯棒，奶酪焗红薯，焦糖红薯，双薯花卷，红薯麻球，酸奶红薯糕，红薯卷，红薯豆沙饼等等。 。另外红薯也可以和大米，小米等杂粮一同煮粥食用，并且具有丰富的营养价值。红薯中含有一种米面中不具备的赖氨酸物质，将红薯与米面搭配食用，可以促进蛋白质的吸收。
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