如题,水解度测定公式为:DH=B*N/(α*m*h)其中B:消耗碱量;N:碱的摩尔浓度;α:牛肉蛋白氨基的平均解离度???m:被水解蛋白的质量(g);h::每克蛋白质底物具有的肽键毫摩尔数???在蛋白质的正常水解温度(50℃)、中性pH(7.0)下,α与h这两个常量从哪里得来呢?求前辈们不吝赐教,谢谢了!