中国人都爱吃豆腐,如今越来越找不到原汁原味好吃的豆腐,萌生了自己在家做豆腐的念头。发明豆腐的人是淮南王刘安,经过改良之后,豆腐的制作形成定式——将大豆磨成豆浆,加入卤水后就会形成柔嫩的豆腐脑。再把豆腐脑压制后,就会做成洁白光滑的豆腐。
食材准备:150克黄豆,1400克清水,4个鸡蛋,盐,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜,一定要把黄豆泡发了才来做哦,不然很容易失败或根本做不成功的哦。我们家吃的都是自家种的黄豆,味道比较浓香。
第二步:黄豆泡发后清洗一遍,然后倒入破壁机,再加入1400克的清水,把它煮成豆浆,越细腻越好,用专用豆浆打就更好,以前的人没有这些机器,都是用石磨的,不过我更爱石磨的豆浆,最让人回味了。
第三步:打好的豆浆,把它过滤出750ml,因为我的破壁机打的不够细腻,过滤出的渣都不要了,所以也是刚好过滤出750ml,过滤好的豆浆,把它放一边放凉。
第四步:准备4个鸡蛋,打入碗中再打散,使劲搅打散后,再准备一个盘子,把打好的鸡蛋液过滤到盘中,这一步是防止有些蛋白没打散,会影响口感的。
第五步:在过滤好的蛋液中加入一小勺盐,冲入过滤并放凉的豆浆,再把它搅拌均匀,豆浆也可以再过滤一遍,我是直接倒进去。
第六步:搅拌均匀后,准备一个模具,没有模具的话,随便准备一个容器就行,把搅好的豆浆鸡蛋液用过滤器过滤到容器中,上面封上一层保鲜膜,封好后上面再用牙签扎一些小洞,锅中烧开水,把豆浆鸡蛋液端进去,盖上锅盖大火蒸20分钟。
第七步:时间到了,关火,让它再焖5分钟才出锅哦,出锅后把保鲜膜打开,然后放一边放凉。
第八步:豆腐放凉后切块,可以直接蘸酱油吃,也可以再煎一煎配点配菜一起做,都非常好吃,跟平时在外面买的豆腐一样做法就行了,很嫩滑很好吃,我家孩子最爱吃自家做的豆腐了,经常会吵着想吃。
这是我煎过之后再加了一点香辣汁一起做的豆腐,很香很下饭,就是这次做的太少了,个个都说还没吃过瘾,下次要准备一个大一点的容器来,配方大家可以按比例增减,做法非常简单,基本是0失败的配方哦。
今天教你制作豆腐的方法,平时在家可以做一做。
不添加任何防腐剂也能做成美味豆腐