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海鲜干货的做法?
海鲜干货,八爪鱼的烹制,花蛤干的烹制,海兔干的烹制,鳗鱼干的烹制,海虹干的烹制,海米的烹制,鱿鱼丝的烹制,烤鱼片的烹制或者配菜等一系列问题
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推荐答案 2013-08-10
用料:八爪鱼(选个头小的),香干,冬笋,大蒜
调料:料酒、生姜、蒜头
香辣八爪鱼做法:
1.八爪鱼洗净后,用料酒、盐腌制片刻;
2.热锅下油,将切片的冬笋放入煸炒,加水略煮一下去掉涩味,出锅;
3.另起油锅,爆香姜、蒜头、辣椒,放入香干丝、八爪鱼、冬笋,加少许老抽上色翻炒,控制好火候,长了变老难嚼;
4.快熟时下大蒜、少许糖,起锅即可。
花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。 主料:海兔
调料:西红柿、熟牛肉
调料:葱、姜、香菜、香油、番茄酱、鸡精、盐
做法:
1、 将海兔洗净片成片,用沸水焯一下捞出待用,西红柿切成块,熟牛肉切成块;
2、 坐锅点火倒油,待油热放入葱、姜煸出香味,放入番茄酱划散,加入海兔、熟牛肉块、盐、鸡精、水并转小火煨15分钟; .蒸鱼干
主料:鳗鱼干,约500克。
调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。
制法:
1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。
特点:咸鲜适中,芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料:鳗鱼干
配料:白菜嫩心,香菜段。
调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:
1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作:
1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。
特点:软香可口,鲜味十足
注:
1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。
3、 加入西红柿、香油2-3分钟即可出锅,最后撒上香菜即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2013-08-10
你可以把它用热水泡一下,等软了以后,切成麻将大小,可以跟红烧肉一起煮,把它煮的红红的味道很好。切成一段一段,煮肉,就不要热水泡了。鳗鱼干切丝,热水泡一下,可以炒芹菜,炒梅豆,炒米线,都很好吃。干鲨鱼,就只能煲汤了,营养好。
第2个回答 2017-08-05
晒干是最好的法,不过晒干以后不要密封。放在通风干燥处最好不过了。切记阴凉。
第3个回答 2013-08-10
.鱿鱼干
(1)鱿鱼干红烧肉:
1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块;
猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干
2,炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,
放入鱿鱼.........
第4个回答 2013-08-10
海米冬瓜,浆汁蟹肉
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