咖啡入门品尝咖啡7大指标
香气
咖啡的味道首先是通过香味来表现得
每一种咖啡的香气都不同，如花香，焦糖，各种水果等，也会有一些负面的香味
同时，咖啡还分干香和湿香，干香是研磨完的香气，湿香是萃取完的香气
酸度
怎样的酸度才是好咖啡
咖啡中的酸有令人愉悦的酸和令人不适的酸,要分辨好与坏并不难，就像每个人都能分辨水果酸和盐酸之间的差异一样
咖啡的酸度也会受冲煮过程影响，如冲煮时的温度，萃取等
甜度
甜度反应的是咖啡是否在最佳成熟期时采收;也反映是否有不成熟或过熟的果实掺杂处理
甜有很多种表现形式，如甘蔗甜，蜂蜜甜等
甜度越高，在咖啡烘焙时产生的香味也会更多更加优质，这也是阿拉比豆更好的重要原因
醇厚度
醇厚度指的是咖啡在口腔中的触感，饱和感,重量感
与浓度有关系，但不是浓度，更多取决于其他因素
简单理解，醇厚度包括浓度，但浓度不能代表醇厚度
风味
风味代表了咖啡的主要特质，融合了所有味蕾感官与鼻后嗅觉对咖啡的印象
一颗小小咖啡豆里，蕴藏了1500多种芳香因子
它既是咖啡所散发的本味，也是经过烘焙后的香气，和酸苦甜等味道相结合，形成了复杂而迷人的风味
余韵
余韵主要指饮用后咖啡的味道与香气
在品咖啡的流程中，先闻香、再品尝咖啡风味口感、最后感受咖啡的余韵
在喝下咖啡后，于舌后端残留的时间长短。好的余韵残留的时间会比较长
平衡度
平衡度包含咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度
包括共同呈现互补或对比的感受，是一种整体性的评价
如果一杯咖啡缺乏某种香气或味道的性质或某些特性过于强烈，都会影响平衡度的评价
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