答:一、做油炸肉丸子需要的食材:
猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。
二、油炸肉丸子的做法:
1、把小葱剁碎。
2、把姜剁碎。
3、把藕去皮切碎。
4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。
5、把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里,搅拌均匀。
6、把藕末加在肉馅里,顺一个方向搅拌均匀。
7、炒锅放油,大火加热3分钟,周围有气泡冒出时转成中小火。
8、一手拿勺子顺着容器壁向上舀起,一手拿个平勺整形,弄成肉丸子。
9、把肉丸子放入锅中,中小火炸5分钟就可以出锅了。
10、最后把油炸肉丸子装盘。
油炸肉丸子的小窍门:
肉馅可提前调制,让肉充分入味。
以下是油炸肉丸子的做法,让你做出香酥可口的美味肉丸子:
材料:
- 猪肉馅 300克
- 面包屑 100克
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 50克
- 大葱 2根
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 油适量
做法:
1. 将猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右
2. 将面包屑放在一个碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀
3. 将50克中筋面粉放在一个碗中备用
4. 将腌制好的肉末揉成个头均匀的肉丸
5. 将肉丸沾上面粉,然后沾上面包屑
6. 开火,将油烧热至180°C左右,将肉丸放入油锅中,小火炸至表面金黄色即可捞出
注意事项:
1. 肉丸沾面包屑的时候一定要沾厚一些,这样才会炸出金黄色的色泽和酥脆的口感。
2. 油温不要过高,否则肉丸炸糊或者熟不透。
3. 炸肉丸时不要一次放太多,以避免降低油温,影响炸出来的口感。
4. 炸完肉丸后用厨房纸巾吸干表面的油份,这样口感会更加酥脆。