在食盐中加一些碘，可保证其中7080存在于甲状腺中，碘在身体健康。人体内具有调节蛋白质的生成和分解、促进糖和脂肪的代谢、促进维生素的吸收和利用、促进生长发育等重要作用，身体缺碘会使少年儿童智力低下，使成年人精神功能受损等，所以要在食盐中加碘，以保证碘的摄入和吸收。
从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义： 盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。
盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食盐的饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等。
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食用盐在使用和储存时应注意以下几点：
1、密封保存。
碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。
2、避免高温爆炒。
碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。
普通市面上食用盐是没有保质期的 但添加了了碘或锌等微量元素的食用盐的保质期为一年。
参考资料来源：百度百科-食盐
我国缺碘的情况比较普遍，防治碘缺乏病最适用、最经济、最根本的办法 就是食盐加碘。 采取食盐加碘的方法，可以有效地提高人体中碘的含量，预防 甲状腺肿的发生。通过食盐加碘，大脖子的病人现在已经很少见了，这都得益于食盐加碘的功劳。
因而测定碘盐中微量碘的研究有着重要的意义。安莱立思推荐用碘离子选择电极法测量食盐中碘含量，具体配置是： PI5100 主机，碘离子电极 IES-006I ，T2132温度电极， R2223参比电极， 0.1mol/L 碘离子标准溶液，碘离子强度调节剂。
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当食物和饮水中的碘，以碘离子的形式被消化道吸收后，一部分碘离子进入甲状 腺，并在那里经过化学反应，生成一种碘的化合物——甲状腺素。这种甲状腺 素对细胞中发生的氧化反应有调节作用，在人体的新陈代谢中，是个不可缺少 的角色。
如果人在饮食中缺少了碘，将会引起一种叫作“甲状腺肿”的病，造 成甲状腺肿大，进而压迫食道、气管，引起声嘶、吞咽困难等症状。有关资料 介绍，全世界甲状腺肿的患者， 有 2 亿人口。从地区分布来看， 内陆地区较多， 沿海地区较少。这是因为一般内陆地区的土壤和空气中，含碘量较少，所以， 水和食物中就缺碘。一些内陆山区，就成为地方性甲状腺肿的高发病区。
参考资料来源：百度百科-碘盐
本回答被网友采纳1、安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在加工出厂时含碘量为每公斤碘盐不低于40毫克，销售部门不低于30毫克，用户不低于20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。防治实践证明，碘盐防治碘缺乏病是最安全有效的。
2、生活化、长期化。由于地球环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化，适量化及持久化。
3、经济、易推广。食用碘盐很经济，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫困的地区或家庭也是可以接受的。以上优点决定了碘盐是各种补碘方法中最好的方法。
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在食用加碘盐中应注意以下几点：
1、缺碘地区的居民必须科学地、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病就会复发；
2、每次购买碘盐不要太多，因为时间久，碘元素易挥发；
3、放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处；
4、在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因碘易挥发。
参考资料来源：百度百科-加碘盐
参考资料来源：百度百科-加碘精制盐
近十几年来，科学家从大量的调查中发现：碘缺乏对人类健康的损害，不仅以临床上可见的碘缺乏病如甲肿和克汀病形式存在，更严重的是造成轻度临床或亚临床损伤，表现为“正常人”身上存在感觉，运动和智力的异常。其实，中国碘缺乏病研究之父朱宪彝教授早就指出：“环境缺碘所涉及的人口比地方甲状腺肿患者要多得多。在地方甲状腺肿流行地区，甲状腺肿患者是病人，没有甲状腺肿的居民也同样是碘缺乏的患者，这是我们强调要长期推行食盐加碘的重要理论根据”。只不过我们当时尚缺乏足够的专门技术去证实上述观点，现在我们开始了解到，受到轻度碘缺乏损伤的实际人数，远远高于临床患者。如果用海洋里的冰山做个比喻，临床患者只不过是水面上露出的一个尖，大多数受伤害者则隐藏在水面以下。
尿碘是监测碘缺乏程度的敏感指标。根据人群尿碘的研究，发现尿碘水平在５０微克／升以上时，基本上可以防止明显的甲肿发生，但是，不能保护婴幼儿免受脑发育落后的危害。只有人群尿碘水平必须高于１００微克／升以上时，才能基本消除碘缺乏对人类后代脑发育的威胁。我们应该时刻牢记，碘缺乏对人类最大的危害是造成婴幼儿的智力残疾。国际国内均把尿碘１００微克／升作为消除碘缺乏病的标准。根据这一标准，最新的全国大城市和省会级城市抽样结果表明：我国绝大多数地区都存在着碘营养缺乏的问题，人群每日摄入的碘低于１５０微克，尿碘水平不足１００微克／升。包括天津、合肥、哈尔滨、福州等省会城市，甚至以前认为不存在碘缺乏问题的地区，如上海，实际上也都存在碘营养不足。鉴于上述实际情况，专家们建议在食用盐中?穴即人类和家畜入口的盐?雪全部加碘，尽管采取这样的方法会加大盐业部门的生产成本和加重居民的购买负担。但是，通过全民食盐加碘，能彻底消除碘缺乏对人民的伤害，提高人民健康质量。因此，不仅中国，世界上还有许多国家也正在实施全民食盐加碘计划。
全民食盐加碘要求在所有市售食盐中加碘，这对于碘缺乏地区无疑是件欣喜的事，那么，对于非缺碘地区的正常人是不是存在某些不良影响呢?
专家们认为，人体摄入碘的安全范围很大，每天摄入１０００微克以下的碘都不会对人体健康构成威胁。从目前情况看，我国人均摄碘量都在２００－３００微克以内，尿碘检测很少发现超过２００微克／升。以大连为例，当地居民主食为海产品，尿碘水平只有１５０—１７０微克／升，食盐加碘后，按最大摄碘量计算，从食盐中摄入５００微克（每人２５克盐／日），食物中摄入２００—３００微克碘，人均日摄入量也处于８００微克以下的安全范围内。
从国外使用碘盐的经验看，尽管有些发达国家很早就实行了全民加碘，平均尿碘水平也只有３００—５００微克／升。其中以日本人的尿碘最高，达３００—８００微克／升，甚至超过８００微克／升。但这些国家从来没有发现过碘盐给非缺碘人群带来过任何副作用。因此，有关国际组织如国际控制碘缺乏病理事会（１ＣＣＩＤＤ）和世界卫生组织（ＷＨＯ）把全民食盐加碘列为消除碘缺乏病的主要手段。甚至ＩＣＣＩＤＤ在一份声明中做出了庄严承诺：“碘盐中的含碘量，对于摄入量充足的人群来说，不会带来任何医学上的危险”。如果有些个体因为治疗疾病的需要，不宜食用碘盐，他?穴她?雪可以持当地县政府以上部门给指定医疗机构出示的证明，到当地食盐主管单位所指定的单位去购买非碘盐。极个别情况下，可能会发生问题，日摄入量连续三个月超过８００微克碘的情况下，才有可能会引起高碘性甲状腺肿。即便出现这种情况也不用担心，可以及时看医生。而且此类甲肿是可以恢复正常的。本回答被网友采纳
是各种补碘办法中最好的方法。它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期及生活
化的要求。食用加碘盐有如下几个优点：
1、安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在加工出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于
40毫克，用户不得低于20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。防治实践证明，碘盐
防治碘缺乏病是安全有效的，许多发达国家使用碘盐已经消除了碘缺乏病。
2、生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、
年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生
活化、适量化及持久性。
3、经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问
题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的。
以上优点决定了碘盐是各种补碘办法中最好的方法。为此，世界卫生组织推荐这一补碘方
法。正常情况下，只要坚持食用碘盐，就没必要再服用其它加碘食品和药品。