红外线的好。安装红外线燃气灶，相比较直接用明火的方式来烧饭，这种通过红外线辐射燃烧器来加热食物的方式更加安全可靠。
其实他是通过多种混合蓄热的方式来让温度快速提升，在烧菜的过程中也不会破坏菜品的营养，主要是它没有可见的明火，所以不易被风吹灭，也不会产生黄火、灭火等不安全因素。
就安全而言：明火灶有回火、漏气等危害，而红外线灶则降低了这种风险。就烧菜温度而言：明火直接点燃可燃气体，温度加速较快，烧菜的过程省事省力。而红外线灶需要二次加工，有个再次加热的过程，所以相对较慢。就省钱而言：明火直接燃烧气体，可燃气体燃烧较快。而红外线则减少流失量，更加节约。
扩展资料：
煤气灶无疑是厨房中最重要的厨具了，无论是家常便饭还是朋友小聚，都是燃气灶大显身手的时候。所以，选择一款品质卓越、经久耐用的煤气灶是非常有必要的。
选择煤气灶最重要的当然是要注重炉头的材质，炉头有“灶具心脏”之称，直接关系到灶具的使用效果和使用寿命。市场上的灶具炉头主要有两种：铝制合金炉头和铜质炉头。
近年来由于各种原材料成本节节攀升，有些厂家为了保证利润，有的采用了炒作概念这一手法，大肆渲染铝合金炉头的优点，并且将价位定得很高，以“高价高质”误导消费者。
参考资料来源：百度百科—煤气灶
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