煮。
粽子之所以要用水煮,是因为粽子在成熟的过程中要吸收大量的水分,这样才会软糯可口。因此,煮的时候不仅要添加大量的水,煮好以后还要继续焖一段时间,让粽子多吸收点水分。而如果采用蒸的方法,根本无法给粽子提供充分的水分,蒸好的粽子会很干硬,还容易出现夹生现象。
扩展资料:
煮粽子所需物品:粽子,高压锅,沸水。方法如下:
1、将包好的粽子规则整齐地摆放在高压锅内,如下图所示。
2、摆好后向锅内加入沸水,漫过粽子,如下图所示。
3、然后盖锅盖,开大火加热,如下图所示。
4、当高压锅发出蒸汽声时,改用中小火进行蒸煮约半小时,如下图所示。
5、时间到后,关火,让锅内气体自然放气,如下图所示。
6、放完气后,静置高压锅,闷20-30分钟左右,如下图所示。
7、时间到后,即可出锅享用,如下图所示。