油泼辣子可以放白酒。油泼辣子放白酒的作用：1、延长保存时间，白酒中的酒精具有杀菌作用，避免生长霉菌，可以有效延长油泼辣子的存放时间；2、增加香味，添加白酒可以去除辣椒中不好的味道，使辣椒更香。
油泼辣子的做法
1、首先准备好适量的辣椒、花椒粉、十三香、孜然粉、白芝麻铺入碗底；
2、再添加适量高度白酒增加其香味；
3、加入冷的花生油和盐，进行搅拌；
4、浸泡适量的桂皮、花椒、八角及香叶，再将芹菜、香菜、洋葱、大葱置于冷油锅中；
5、将其小火慢炸，待榨干后将其捞出，将炸好的香油分成三份，待七分热的时候倒入一份进行搅拌；
6、待六成热，五层热的时候各倒入一份，搅拌均匀即可。
辣椒酱里的白酒多久挥发
辣椒酱里面的白酒并不是会一直存在于辣椒酱中，白酒中的乙醇会随着时间的推移不断的被挥发掉，但是由于辣椒酱是密封保存的，所以并不会很快就被全部挥发，挥发需要一定的时间。
正常情况下，大概一年左右里面的白酒会挥发掉，所以就算在辣椒酱里面添加了白酒也要尽快的食用完，不然也还是会变质的。