1、可以把切好的土豆丝洗干净淀粉后晾干水分然后放入保鲜袋中密封保存，这样可以避免土豆丝与空气过多接触而氧化变黑。
2、然后置于冰箱冷藏室保存，但是不能直接放在冰箱里，可以用保鲜膜或者碗装起来，防止串味或交叉污染。
3、若是需要长时间保存，则可以将其焯水之后放入冰箱冷冻，烹饪之前提前解冻即可食用，不过土豆好现吃现切。
什么样的土豆不能吃了
发霉的土豆
发霉的土豆外表会带有黑色的霉菌或散发出霉烂的气味，这样的土豆即使看着外部只有一点点腐烂，但其实内部早已被霉菌侵袭，食用可能引起食物中毒，不能吃。
软烂变质的土豆
任何食物一旦变质了，就会产生相应的有毒物质，土豆也不例外，因此软烂变质的土豆是一定不能吃的。
严重发芽的土豆
土豆发芽和土豆变绿一样，其中含有较多的龙葵素，大多集中在芽眼的位置，人体食用龙葵素会引起食物中毒，所以发芽的土豆好不要吃了。
切好的土豆丝泡了两天还可以吃吗
切好的土豆丝泡了两天不可以吃。
土豆丝切好后，用水浸泡可以隔绝空气防止土豆丝氧化变黑，但不能浸泡太久，否则非常容易受到细菌的侵袭，浸泡超过一天就不要再食用了，否则可能造成腹痛、腹泻等不适，进而危害身体健康。
土豆切好过夜有毒吗
土豆切好之后过夜是没毒的，但是不建议吃。
因为土豆切开后存放会发生酶促褐变，损失维生素C。果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”，它们如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质”，这种物质会影响土豆的食用口感。