扬州卫校的专业包括：护理学、药学、医学检验技术、医学影像技术、康复治疗技术等。
1. 护理学：这是扬州卫校最为知名的专业之一。该专业培养学生掌握护理基本理论、技能和知识，能够独立完成常见的医疗护理任务。课程设置涵盖了内科护理、外科护理、妇科护理和儿科护理等多个方向。
2. 药学：药学专业主要研究药物的来源、性质、作用、制备及应用等方面的知识。在扬州卫校，药学专业学生将接受系统的药学理论学习和实践操作训练，为未来的药物研发、生产和流通领域工作打下基础。
3. 医学检验技术：医学检验技术专业的学生将学习如何运用实验室技术，进行各种医学检验工作，如临床检验、生化检验等。该专业要求学生掌握现代医学检验技术，为临床诊断和治疗提供准确的实验室依据。
4. 医学影像技术：医学影像技术主要涵盖放射学、超声医学、核医学等领域。学生将学习如何操作医学影像设备，获取医学图像，并进行图像分析和诊断。这一专业对于培养医学影像技术方面的人才至关重要。
5. 康复治疗技术：随着人们对康复的需求日益增长，康复治疗技术成为一个热门专业。扬州卫校的康复治疗技术专业培养学生掌握物理治疗、作业治疗、言语治疗等康复技术，为患者提供全面的康复服务。
扬州卫校的专业设置紧密围绕医学领域，为学生提供了多样化的选择。学校注重理论与实践相结合的教学方法，旨在培养具备扎实理论基础和实际操作能力的高素质医学人才。