学川菜，推荐选择四川烹饪职业学校。
解释：
1. 四川烹饪职业学校：这所学校在川菜领域具有较高的声誉。它提供专业的川菜烹饪课程，注重理论与实践相结合的教学方法。学校的师资力量雄厚，拥有丰富的教学经验和行业背景，能够为学生提供高质量的指导。
2. 实践机会丰富：四川烹饪职业学校与多家知名餐饮企业合作，为学生提供大量的实习机会。学生可以在学习过程中亲身参与川菜的制作，积累实际经验，了解行业运作，为将来的职业生涯打下坚实的基础。
3. 课程设置全面：学校提供的川菜课程不仅涵盖传统的川菜烹饪技巧，还包括现代川菜的创新理念和技术。学生可以学习到川菜的原料知识、烹饪技巧、调味技巧以及经营管理等方面的知识，全面提升自己的综合能力。
4. 校园文化氛围浓厚：学校注重培养学生的职业素养和团队合作精神。在校园文化活动中，学生可以锻炼自己的组织协调能力、沟通能力，为将来的职业生涯做好准备。此外，学校还为学生提供了良好的就业指导和就业推荐服务，帮助学生顺利进入职场。
综上所述，四川烹饪职业学校是学习川菜的优秀选择，能够为学生提供高质量的教育和培训，帮助学生实现成为一名优秀川菜的厨师的梦想。