分子间脱水：两醇成醚（2CH3CH2OH
→
CH3CH2OCH2CH3
+
H2O，浓硫酸、140℃）
酸醇酯化（CH3COOH
+
CH3CH2OH
→
CH3COOCH2CH3
+
H2O，浓硫酸、水浴△，可逆）
氨基酸脱水缩合（甘氨酸2NH2CH2COOH
→
NH2CH2CONHCH2COOH
+
H2O，酶催化）
其他分子的脱水缩合（如水杨酸的脱水缩合）
分子内脱水（消去）：醇脱水（CH3CH2OH
→
C2H4
+
H2O，浓硫酸、170℃）
有机物脱水碳化：如蔗糖、乙醇等
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