净鱼肉：200克肥猪肉：50克鸡蛋清：1个油菜心：若干清汤：100克葱：5克醋：少许盐：4克
水淀粉：适量姜：5克蒜：5克
料酒：5克白糖：少许酱油：少许香油：少许
味精：少许
净鱼肉：200克肥猪肉：50克鸡蛋清：1个油菜心：若干清汤：100克葱：5克醋：少许盐：4克水淀粉：适量姜：5克蒜：5克料酒：5克白糖：少许酱油：少许香油：少许味精：少许 净鱼肉：200克肥猪肉：50克鸡蛋清：1个油菜心：若干清汤：100克葱：5克醋：少许盐：4克水淀粉：适量姜：5克蒜：5克料酒：5克白糖：少许酱油：少许香油：少许味精：少许
1、将鱼肉和肥肉制成粗茸放入碗内，加入蛋清，盐，味精，葱姜末，少许水淀粉调匀。
2、锅内放油烧热把鱼茸制成的丸子放在锅内煎成金黄色备用。
3、
锅内留底油，葱姜蒜末爆香，烹入料酒，醋，酱油，清汤，糖，下入丸子烧透，再用水淀粉勾芡，淋入香油。盘边用清炒的油菜心点缀。