红酒怎么醒?xiexie

Question

如题所述

Answer 1

开瓶之后的红酒最好是把酒倒在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时左右，让红酒充分的与空气接触，挥发存储过程中保留的异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更是要做好醒酒步骤，不然你肯定会觉得这个酒不好喝，有股很难说出口的味道。

那么醒酒到底能让酒改变些什么呢 ？若葡萄酒有较长的时间和空气接触，会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使红酒的口感更柔顺。

一般来说，醒酒的目的有两个，一是让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部，能比酒瓶提供更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。

除了红红酒外，酒精度高的白红酒也可以醒酒。因为这种白红酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

但是并不是所有的红酒都需要醒酒，醒酒就是让酒发挥到最活力旺盛的完美状态的过程。（另外也是挥发二氧化硫的过程，少量二氧化硫是防腐作用）。很多年轻的餐酒其实是不需要醒酒的，因为这些酒存储时间并不是很长，开瓶倒酒杯内几乎酒可以饮用，但是最好饮酒前，酒倒入杯内摇动几下杯子让酒和氧结合一下在喝，这样入口的红酒味道会更好一些。