霍建华版《笑傲江湖》中饰演东方不败的是台湾演员陈乔恩。
剧中陈乔恩饰演的东方不败是日月神教教主，16岁那年，家人遭遇被强盗一家血洗，幸好她与妹妹被独孤求败救下。独孤求败看出东方不败是百年难得一见的练武奇才，想收她为徒，却因为东方不败是女儿身不能带回黑木崖。但是东方不败眼见自己亲人被杀，一心只想做强者报仇，不再被人欺负，于是像独孤求败承诺从此做一辈子的男人来继承独孤求败的衣钵。于是他东方不败女扮男装多年，在假装练成葵花宝典之后，东方不败才恢复女儿身。
陈乔恩于1979年04月04日出生于台湾省新竹县竹北市，华语影视女演员、主持人、歌手。2001年9月23日，陈乔恩才正式出道进军娱乐圈 ，并于同年出演了个人首部影视剧《薰衣草》并在剧中饰演女一号。2002年，陈乔恩凭借电视综艺节目《中国那么大》在台湾主持界 打出一片天。2004年，陈乔恩随女子偶像团体七朵花进军影视剧乐坛。陈乔恩主演的爱情喜剧《 命中注定我爱你》打破台湾偶像剧收视纪录。
陈乔恩因为小时候经常到处奔波转学，这也让她早年的性格略显孤僻而且不爱与人交流。那时候陈乔恩最大的爱好就只是看书，因为她和身边的同学没太多时间去交流，所以她总是一个人独来独往不跟同学一起走 。
进入高中后陈乔恩更是在三年内转学三次，频繁的转学也使陈乔恩的学习成绩并不十分理想，但还好她的作文和美术两科一直不错， 所以她就依靠给学校编写月刊文章和设计宣传画来填补学分上的不足。
我知道霍建华版《笑傲江湖》中东方不败的扮演者是陈乔恩，尤其是在在剧中，陈乔恩那微微一笑的镜头，尤其是用手摸着她自己头发的那一刻。很多男观众觉得美如天仙般的漂亮，陈乔恩穿的一身红红的衣服，显得特别有女人味。
尤其是在陈乔恩在刚开始那几集，穿的教主衣服，显示出一种霸气，一种高贵。陈乔恩的东方不败，是电视剧中演的比较成功的，他把东方不败的美艳毒辣痴情展现了出来。受到了观众的一致好评。但是也有很多网友评论说陈乔恩的东方不败也最让人心疼。她身着刺绣红装，美艳的造型让人记忆犹新。另外那个时候她的定妆照出来后很多网友也在疯狂吐槽，但是陈乔恩还是咬着牙硬拍了，虽然在拍摄的过程中有很多的茫然，但自己一直坚持着，还尝试了之前没有尝试过的表演，总的来说还是很有收获的。
其实现在的翻拍剧演员们也都面临着很大的压力，一方面是要演的好超越经典，另一方面也要顺应新时代的变化，在这种新旧碰撞下就很容易引起争议了。在我的心中，乔恩的可塑性一直是无与伦比的。从最早的《王子变青蛙》、《命中注定我爱你》里勇敢追爱的女孩成长为收视剧女王，再到《笑傲江湖》里的东方不败，每一个角色都深深触动着我。
看完《源·彩虹》之后，她再次震撼到了我。尤其是飙车的那段戏，非常燃，想必在拍摄的时候很不容易吧。作为粉丝，从心底替乔恩高兴，演技一直在线~我个人认为除了几个主角之外，陈乔恩的这个角色给人印象最深刻。希望以后能在荧幕中看到更多不同面孔的陈乔恩。
姓名： 陈乔恩
外文名： Joe
别名： 陈小恩 小红恩 偶像剧一姐
国籍： 中国
民族： 汉族
出生地： 台湾新竹县
出生日期： 1979年4月4日
职业： 歌手、演员、主持人
毕业院校： 新竹光复高中
代表作品： 《命中注定我爱你》《王子变青蛙》《笑傲江湖》《胜女的代价》
身高： 166cm
体重： 45kg
血型： O型
星座： 白羊座
三围： 33D、24、34
参考资料：百度百科
本回答被提问者和网友采纳之前还因为是个女的引起了好大的争议呢，不过看完之后，我就觉得东方不败就该是个女的来演，像林青霞演的那个经典啊，她演的很不错哦，我喜欢！！好希望她能跟霍建华演的令狐冲在一起！！