调料鸡精味精加什么料更香

Question

如题所述

Answer 1

调料鸡精味精加高汤更香。目前市场上出现了各种品牌的鸡精，而且买的人越来越多，大有代替味精的势头，然而这两种调味品有什么区别，什么菜适合放鸡精，什么时候放鸡精合适。

鸡精味精的介绍

鸡精是一种以新鲜鸡肉，鸡骨，鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮，减压，提汁后，配以盐，糖，味精谷氨酸钠，鸡肉粉，香辛料，肌苷酸，鸟苷酸，鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味，鸡肉味的复合增鲜，增香调味料。

鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴，汤食，面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合，协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。

而味精比较纯净，用量比较稳定。味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。