冷水下锅，煮10分钟左右，下面介绍做法：
准备材料：鸡爪15个、柠檬2个、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣 、料酒适量、花椒适量、香菜适量、姜片适量
制作步骤：
1、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水，泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节，更快排出血水） 。
2、鸡爪冷水下锅，水开煮出血水有浮沫，把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。
3、锅里放料酒、姜丝、花椒、八角，大火水开调转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定）。
4、这时候轻松可以脱骨。
5、配料切碎，加入白糖，陈醋，白醋，生抽，少许的盐，调料可以根据自己的口味任意加减。
6、配料和鸡爪搅拌均匀，就可以吃了。
是开水下锅，煮10分钟。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡爪 200g、蒜末 适量、姜 适量、八角 适量、香叶 适量、葱 适量、花椒 适量、盐 适量、酱油 适量、椒盐 适量、鸡精 适量、醋 适量。
1、原料洗净备用。
2、鸡爪对半切开。
3、锅里放水加入卤料烧开。
4、水开后放入鸡爪煮10分钟。
5、接着把煮好的鸡爪放入冰水里，等水不冰了多换几次水。
6、蒜切成末。
7、鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料，搅拌均匀。
8、拌匀，完成。
是开水下锅，煮10分钟。
1、鸡爪洗干净，斩成两半。
2、辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
3、鸡爪用开水焯一下。
4、然后用清水冲洗干净。
5、鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6、煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
7、泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
水开了是小火还是大火，，开了大楷煮多久，，
追答您好，水开了后用小火，不能用大会。小火慢慢将调料的味道喂进去，通常可以煮15-20分钟左右为宜。
追问哦哦，，就是冷水先泡一下，在放到卤料煮，卤料开了放鸡爪还是冷的放。。谢谢。。
追答您好，帮助到您我也很高兴，一共回答了两个链接的提问，希望您都能采纳，谢谢~
追问必须的，，卤料开了放鸡爪还是冷料放。。
追答卤料开了之后放入鸡爪就好，更容易入味，因为先用水焯一下鸡爪，鸡爪已经是温的，不能用冷水。
追问嗯，，谢了
本回答被提问者采纳凉拌鸡爪这样做才好吃，多加这一步，香辣爽口，太好吃了